主料：

　　排骨500克、油30毫升、水500毫升。

　　輔料：

　　冰糖35克、水50克、陳醋20毫升、生粉15克、蒜頭3塊。

　　做法：

　　1.排骨洗凈，用鹽腌6小時或以上，煮前排骨表面裹上生粉。

　　2.鍋里加稍多的油，加蒜頭爆香。

　　3.排骨入鍋排放好，中火將一面煎金黃。

　　4.然後反面將另一面煎金黃，中途蒜頭焦黑，可將其取出。煎好後，多餘的油可倒出。

　　5.加開水末過排骨，蓋蓋中火煮至水幹。

　　6.水幹時，再將排骨煎幹水，然後盛出備用。

　　7.鍋里加入水、陳醋、冰糖煮至糖融，冒泡變粘稠

　　8.加入排骨，邊攪拌邊將糖醋醬裹在排骨上。

　　9.一直煮至糖醋醬全粘上排骨，聞到焦糖味後可以熄火上碟。