桂林米粉和普通的米粉相比，吃起來更加的細嫩、軟滑、爽口。這款粉加入了火腿，雞蛋和青菜，用骨湯來煮制，營養非常的全面。

　　主料：

　　米粉400克、火腿150克、雞蛋2個。

　　輔料：

　　食油3湯匙、食鹽3克、生抽3茶匙、蠔油2茶匙、高湯1500毫升、芹菜2顆。

　　做法：

　　1.先把火腿切片，備好雞蛋。

　　2.熱油鍋，把蛋煎好取出備用。

　　3.再用余油把火腿煎到兩面發黃備用。

　　4.用生抽、蠔油、鹽調勻做調味汁備用。

　　5.把桂林米粉沖水後控幹水。

　　6.芹菜葉子洗凈備用。

　　7.取骨頭湯燒開。

　　8.取骨頭湯燒開。

　　9.加入調味汁。

　　10.接著下青菜，青菜軟下來即可關火。

　　11.把煎好的火腿和蛋下鍋攪拌一下，這樣火腿和蛋不會太油。

　　烹飪技巧

　　1、煎蛋時，蛋上撒少許的細鹽。蛋會更香一些；

　　2、米粉不易燙的太久，不然口感會沒那麼勁道。