國際在線陝西頻道消息：品嘗美食、賞味歷史，歷史名城通過開啟古老的味蕾，煥發古城新魅力。10月28日，為傳承與發展陝西美食文化，提升陝西美食影響力，由西安市商務局、中國農業電影電視中心主辦，西安億康餐飲集團承辦的“陝西美食傳承與發展”高峰論壇在北京人民大會堂召開。論壇期間，西安市飲食文化推廣研究院揭牌成立，該研究院將肩負振興陝菜發展、打造陝西美食靚麗名片的重要使命，鼓勵和支持陝西美食“走出去”，讓更多人品鑒陝西美食，了解陝西美食，走進陝西文化。

  2018年年初，陝西省政府辦公廳正式發佈了《推進陝菜品牌建設行動方案》，強調進一步傳承、發展和創新陝菜，讓陝菜在全國乃至全世界具有一定的聲譽和影響，成為促進陝西省經濟社會發展的一張靚麗名片。本屆論壇聚焦陝西傳統美食文化、“三秦”傳統飲食文化傳承與發展，共話傳統飲食發展新理念，共謀陝西飲食發展新未來。

  在本次論壇上成立的西安市飲食文化推廣研究院將積極推進陝西飲食文化、陝菜菜品標準、陝菜經營模式、陝菜品牌發展、飲食文化交流五方面研究，同時結合大數據、雲計算等方式，探索陝西傳統美食文化傳播的新模式，提升陝西飲食文化的IP影響力。

 

 出席論壇嘉賓為西安市飲食文化推廣研究院揭牌

  據悉，西安張氏白鹿原餐飲管理有限公司作為陝菜文化發展的行業代表，又是該研究院的發起單位之一，將攜手更多該領域的共識者，帶著秦人秦腔和陝西味道走向全國、邁向世界，走出陝菜發展的“三秦”特色之路。

  據了解，作為中國最古老的菜係之一，陝菜烹飪發展可以上溯至仰韶文化時期。陝菜又稱秦菜，以關中菜、陝南菜、陝北菜為其代表。由於陝西是周秦漢唐文化的重要承載地、十三朝古都，歷史文化悠久，當地美食也吸納並糅合了來自中國乃至全世界的烹飪文化和人才技術。據不完全統計，經過幾千年的歷史飲食文化積澱，陝菜熱菜、涼菜菜品有800 個左右，面點小吃品種在 1000 個左右。

 

 論壇現場圖

  西安市飲食文化推廣研究院院長、西安張氏白鹿原餐飲管理有限公司“白鹿原”品牌創始人張寬説：“三秦民眾在悠久的歷史長河中，創造了燦爛輝煌的飲食文化，留下了非常豐富的飲食文化傳統和遺跡。我們要在繼承和發揚優秀飲食文化的基上，進一步深入挖掘三秦飲食的文化內涵，增強文化的自信心和凝聚力，大力推動陝菜事業的發展和繁榮。”（供稿 文/圖 西安市商務局 編輯 羅赟鵬）