香港餐飲業界嘆招人難 冀吸納更多青年人入行

中新社香港5月14日電 (記者 李焯龍) 餐飲業是香港主要的行業之一，但目前，香港餐飲業界需要面對人手短缺的問題，他們呼籲和鼓勵更多青年人加入餐飲業。

14日，在香港擁有逾800名會員的香港餐飲聯業協會，其總幹事譚俠聲與傳媒談話時表示，據香港特區政府統計處的資料，香港餐飲業界現在大約有26萬名從業員，另有統計數字指出，業界目前尚欠2萬多人，而當中最缺的是前線人員。

他以一間中型、約1萬呎面積的中式食肆為例，目前普遍欠缺7至8名人手，嚴重者更可達10人或以上，人手短缺嚴重。

譚俠聲又舉出另外一例，有會員餐廳新開業欲聘請員工，但在開業初期約40名員工中，僅有1人是全職僱員，直至開業後2至3個月，才能增聘1至2名全職員工。

他解釋，餐飲業部分是厭惡性工作，體力勞動要求相對較高，故對年輕人來説，行業吸引力會較其他遜色。他説，目前業界在吸納人才方面已“無所不用其極”，例如：增加培訓、薪金或福利等。

譚俠聲指出，該會早前與非政府機構合作，招攬一些待業的青少年，以進行餐飲業的職前培訓，參與相關的資歷架構課程，以增加對行業的認識。亦有與上述類近的計劃以針對中年人士，吸納他們進入餐飲行業。

被問到香港餐飲業界對輸入外地勞工的看法，譚俠聲認為，若業界嘗試不同方法後，仍發覺勞動力不足，便應持開放的態度，在不影響香港本地勞工的就業情況下，某些工種可效發外國般，開放予外地勞工參與。

曾接受專業餐飲管理訓練、現任職一家日本式食店的甄咏珊認為，香港餐飲業的確需要更多年青人加入，以她任職的餐廳為例，年青的待應與客人較容易有共同話題，會有助建立與顧客良好的關係。(完)