麵條最早叫“湯餅”

考古發現與史料證明，麵條起源於中國，已有四千多年的製作食用歷史。

在中國，最初所有麵食統稱為餅，其中在湯中煮熟的叫“湯餅”，即最早的麵條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅;北魏賈思勰《齊民要術》中記有“水引餅”，是一種一尺一斷，薄如“韭葉”的水煮食品;麵條的形狀最後定格為長條。

到宋代，湯餅也改稱為麵條(唐時叫“不托”)。麵條的這種樣子，使人的聯想“因勢賦形”，把面與生日、壽誕聯繫起來。