在台北，巷口遇上青春料理

小小的涮涮鍋店是蕭哲文和林敬堯的人生舞臺。何自力 攝

 

“就像美味的日式料理要用最新鮮的食材來製作一樣，幸福的人生也要用青春來奮鬥。”

 

新華網台北7月23日專電（記者何自力 李慧穎）開家咖啡屋衝杯冷熱飲，辦家餐廳做道菜肴，如此這般的“小確幸”會有大未來？在遇見蕭哲文和林敬堯之前，答案是懷疑多於肯定。

 

出台北捷運芝山站，便是店挨著店的福華路。蕭哲文和林敬堯的“私宅”涮涮鍋就擠在一個巷口邊。

林敬堯相信鮮活的人生能灌溉出美味的阿堯料理。何自力 攝

 

青春是可以料理的。林敬堯和他的夥伴都這麼相信。何自力 攝

 

不惑之年的蕭哲文，日式手串料理高手。從小衣食無憂，且有家人寵愛，但有著一顆“不安份的心”，上大學選擇的是體育專業。“大學就開始了創業”。蕭哲文説。30歲時他放棄250萬元（新台幣）的年薪，別妻離子，瞞著家人到日本學習手串，理由簡單：只是為了自己想要的人生。

 

如今蕭哲文的名片上，除了營養師、品酒師之外，還紀錄著他成功的足跡：兩家手串店，一家燒物店和兩家涮涮鍋店。蕭哲文在長炭950度的炭火上，烤出了最美味的串燒，也鍛造了有意義的人生。

 

青春，原本是可以用來料理的。蕭哲文焠煉人生的哲學，同樣也在 29歲的林敬堯身上得以印證。

 

魚漿泡芙 何自力 攝

 

當初為了學習更多不一樣的料理，林敬堯從台南老家到台北“北漂”。在外工作5年多，“我比任何人都打拼”。林敬堯堅持親自去購買最新鮮的食材，不是淩晨就是清晨，這對愛睡懶覺的年輕人是難以想像的。“我一直用我的堅持、任性及生活態度來活化料理。”

 

“日本料理是我的基底，呈現食材本味是我的初衷。我想做的是屬於我個人風格的料理，這是一種用生活灌溉出來的阿堯的料理。” 有夢想的林敬堯現在在台北料理界越來越越有名氣。

 

“是英雄惜英雄”。蕭哲文如此評價他與林敬堯的合作。更是用最好食材做最好料理的執念。蕭文哲的手串用的雞是有“台灣第一土雞”美譽的桂丁雞，林敬堯用的海鮮全部是野生的海鮮。蕭哲文和林敬堯相信，在因為快食而食安問題頻發的當下，用良心，用真誠，用敬畏來做餐飲更值得守護和堅持。“這樣做有時不被人理解。”蕭哲文説。

 

從小在單親家庭長大的林敬堯有個“非常嚴厲的”父親，因此他和父親的關係非常僵。隻身闖蕩台北的經歷，以及結婚生子，讓林敬堯體會到“我有個非金錢上的富爸爸，他讓我學會了如何堅強獨立！”如今林敬堯跟父親的關係變得更加良好融洽。

 

林敬堯説，作為一個廚師，最初真的很單純只是想要開家小小的店，可以作料理，根本沒想過會不會賺錢和怎樣賺錢。當店開了，卻發現不一樣了，有十幾個人靠我吃飯了，要操心的太多，要做的太多了。

 

蕭哲文、林敬堯和阿凱（右起）都在認真做美食和食材。何自力 攝

 

“這迫使我必須再成長”。林敬堯對記者説。他説他必須學會經營管理，把小店做成一個更好的企業。談到未來，林敬堯説，接下來也不排除北中南都開分店做出品牌來。 蕭哲文説，他和林敬堯更不排除到大陸發展。

 

“希望我能學習更多更不一樣的新事物，接受愈來愈多的挫折讓我更成長”。因過早工作而中斷了學業的林敬堯説。

 

也許，人們可以抵禦美食的誘惑，但人們卻無法阻擋奮鬥者的青春腳步，誰又能懷疑小確幸也能創造大未來？

 

烤蘑菇 何自力 攝

 

生魚片 何自力 攝