探訪香港陋巷中美食：數十港元可品嘗“星級小吃”

香港除了有裝修考究、菜品精緻的高檔餐廳外，也有眾多傳統地道的街頭小吃。它們多數位於老城區，一兩平方米的小店面，低至6港元一串的生腸，常常吸引食客大排長龍。有些店舖甚至傳承了數代，承載著周邊街坊鄰裡的集體回憶。

日前，國際飲食評級機構米其林發佈最新香港美食指南，首度增設的街頭小吃類別成為一大亮點，如狗仔粉、鴨胗、滷味燒串、薑汁湯丸、雞蛋仔及豆腐花等，市民或遊客平均只需花費數十港元便可品嘗。近日，記者探訪了幾家上榜舖頭，一探這些“星級小吃”的風采。

傍晚的鬧市區尖沙咀厚福街，滷水小食店“第三代肥仔”的黃色招牌十分醒目。外賣窗口邊，顧客絡繹不絕，店員幾乎一刻都不得休息。據40歲的店主余啟康介紹，他的外公及母親過去在戲院外擺設攤檔叫賣滷味，自己又從小在母親位於旺角的店舖中學手藝，去年8月開始自立門戶，成為名副其實的“第三代肥仔”。

為確保食材的新鮮，余啟康每早7點便去市場採購，攤檔則從下午1點營業至淩晨12點。每天可賣出一兩千串滷水小食，其中以6港元一串的生腸及火雞腎最受歡迎。生意固然紅火，但談到擴大規模時，憨厚的店主還是謙虛地表示，“還是先做好自己，維護好肥仔的招牌”。

另一間獲得推薦的平民小吃店“十八座狗仔粉”位於佐敦寧波街。開業不足兩年，10余平米的露天小攤檔常常座無虛席，且保持著20人左右的排隊規模。記者等候近40分鐘才可入攤品嘗，狗仔粉條長約3釐米、寬約半個指頭，湯羹內配有蝦米、菜脯及豬油渣等，十分美味。

狗仔粉為香港60至70年代的知名街頭小吃，當時由於經濟環境較差，老百姓便將米粉搓成條狀沾熱開水果腹，因粉條形似狗尾巴而得名“狗仔粉”，也有人將其稱為“救濟粉”。隨著經濟好轉，狗仔粉漸漸被人遺忘，十八座創辦人張顥曦的開店初衷就是希望為港人重拾回憶。

他告訴記者，自己童年在舊式屋邨中度過，時常與好友吃推車檔狗仔粉，長大後卻很難再找到，便開始在佐敦街市購買冬菇、蝦米等材料，並不停試做，以期拼湊出兒時的味道。他笑言店內的狗仔粉製作並無獨門秘籍，“就是手工活，用心就好”。

雞蛋仔是人們熟知的小吃。位於北角的老字號利強記雞蛋仔在香港極負盛譽。不足兩平米的店面外面總是排起長隊，成為利強記別樣的裝飾。老闆廖伯端著一個鐵模子，在火爐上烘烤出一貼貼外脆內軟的小球形蛋糕，七八個爐臺同時操作，熱騰騰、香噴噴的雞蛋仔常常一齣爐就被搶購一空。

廖伯説，每底雞蛋仔至少要烘烤8分鐘，務必確保品質。附近上班的市民鄭女士每天下班經過利強記都忍不住花15港元買一份邊走邊吃，“不介意要等候十幾分鐘，因為(吃雞蛋仔)已經成了習慣，”她笑説。

作為國際性的旅遊城市和美食之都，香港不乏吸人眼球的地標建築，富麗堂皇的酒樓飯店。但香港的別樣魅力還體現在傳統街巷裏的風景，隱藏在陋巷裏小吃店或許能帶給遊客不一樣的體驗。(記者王小旎)