你或許沒聽過的台北十佳美食

這是一個從事15年美食工作台北記者奉上的十佳小眾美食清單，沒有牛肉麵、沒有鳳梨酥，有的是你走街串巷時容易忽略的絕密美味，每家都經過親測，附上詳細地址和聯繫方式，如果去到台北旅行，一定不容錯過。（來源：Enjoy雅趣）

 

近日，第五批大陸居民赴臺個人遊試點城市又增加了11個城市。至此，大陸赴臺個人遊開放城市達到47個。台北資深美食記者為你推薦她眼中的十佳美食，很多你都沒聽過呢！

 

1、銀翼餐廳

招牌的文思豆腐

 

已經有六十多年曆史的銀翼，因為都是老管理者、老廚師，保持了原汁、原味與傳統作法。招牌的文思豆腐，豆腐切得細如髮絲不只考驗刀工，更影響口感，夠細才能飽吸以老母雞等熬成的上湯精華、舀進嘴中才會瞬間隨湯汁一路滑溜入喉，留下若有似無的余韻，卻又得照顧到火候與力道，才不會把豆腐絲給煮爛，小小一道菜處處學問！

 

地址：台北市金山南路二段18號2樓

電話：(02)2341-7799

時間：10：00～14：0017：00～21：00

 

2、東雅小廚

東雅小廚

 

説到健康菜，很難聯想到美味，但東雅小廚卻打翻這樣的刻板印象，因為老闆娘喻碧芳大病過一場，所以對吃的很講究，以無毒、有機的食材入菜，還親自到産地去視察，並捨棄味精、人工添加物，教人品嘗食物本身的原味與營養，分享自身的健康快樂經！店裏的”菜脯花生芽”，用苗栗客家老菜脯炒花生芽，菜脯的自然鹹甘，襯上花生芽的清脆口感，簡單裏卻充滿咀嚼驚喜。另一道炸豆皮，只是簡單將豆皮切小段炸酥，金黃又誘人，一咬下先見焦酥襲牙，再來是內層豆皮的滑溜帶來黃豆的清香，擴散唇齒之間，看似平淡，卻最耐人尋味。

 

地址：台北市濟南路三段7-1號

電話：(02)2773-6799

時間：11：30～14：00、17：30～21：00

 

3、21招待所

21招待所

 

如果説採訪過一餐超過人均台幣2000元以上的高檔餐廳，還願意讓自己掏錢包去吃的，非21招待所莫屬，這間預約式的私人招待所，從前菜到甜點無一不是手工製作，前菜師傅以葛粉加上玉米做成的玉米豆腐、將魚肉磨成魚漿做成的魚丸，甚至招牌由生米煮成熟飯的各式釜飯，都沒有菜單，視當天最佳食材而定，每一次去都有不同驚喜。雖是日本懷食料理，但主廚曾鵬錦也會加入鵝肝、XO醬等，做跨國混搭，像以奶油焗白菜襯底，疊上爆香洋菇末、半熟溫泉土雞蛋、焦香鵝肝丁、黑松露醬，灑上珠蔥，一道”鵝肝焗白菜”，吃時將半熟蛋黃弄破，蛋黃香、焗白菜奶香、松露濃香、鵝肝油香，各種強烈的香氣混成一體，口舌方寸間充滿了各種香氣的較勁，好不過癮！

 

地址：台北市仁愛路三段5巷1弄21號

電話：(02)2771-0377

時間：12：00～14：3018：00～22：00(請兩周前預約)

價位：中午2000元／人、晚餐2500元／人，另收10%服務費。(一餐約8、9道菜；中午、晚餐，只接一組客人，最少6人，最多12人)。兒童約半價。

 

4、手串本鋪

手串本鋪

 

日式串燒講求精，手串本鋪主要以各式當天現宰的新鮮溫體雞肉來做料理，食材之好甚至可以做成雞肉生魚片來吃，將雞軟骨切碎拌入雞肉泥中、雞翅畫刀讓雞翅能平攤使火力均勻可烤，因為食材品質夠鮮、夠嫩，所以店裏以原味為主，多只以海鹽、玫瑰鹽、岩鹽等來提味。這裡吃得到很多別處吃不到的雞肉部位與處理手法，像是口感彈牙的雞胃、將雞翅最尖端部份去骨後串成的小手羽，其中，取自老母雞體內未被蛋殼覆蓋的蛋與生腸部份的”燈籠”最為珍貴，半生熟薄膜蛋黃配著醬汁吃，濃郁得化不開，想吃還得碰運氣。

 

地址：台北市仁愛路四段8巷20號

電話：(02)2705-2892

時間：18：00～24：00(週日休)

 

5、蔡萬興

芝麻湯圓

 

説到台北現存的江浙老店，就不能不由曹姓老兵以家鄉知名餐館命名、創立於一九五三年的”蔡萬興”，是台北少數沒有走味的江浙老店。不管是大菜的砂鍋腌篤鮮或雪菜肉絲炒年糕、青江菜飯等小菜，全都樣樣出色的保留傳統的滋味，需要事先預訂的砂鍋腌篤鮮，鮮乳白色湯頭吸滿包心菜、洋蔥、黃豆芽、白菜、鮮筍等蔬菜鮮甜，及濃厚的金華火腿肉香，而飯後絕不能不嘗的就是店裏手工芝麻湯圓！外皮溫潤如玉，薄得可以隱約見到芝麻內餡，外皮滑而不黏牙，拌上豬油的芝麻餡香不燥不苦，滑順又不卡縫，配上店家自製清香帶酸的酒釀、甜而不膩的桂花釀，是我心中台北第一名的芝麻湯圓！

 

地址：台北市福州街16-6號

電話：(02)2351-0848

時間：11：30～14：00、17：00～21：00(週一休)

 

6、陽明山野菜屋

陽明山野菜屋

 

野菜屋雖已開了20幾年，但因位置偏僻常被遊客忽略，卻是間內行人與老饕才會知道的野菜餐廳。廚師兼老闆曹永固是陽明山竹子湖在地人，手藝了得，就算一桌都叫10盤青菜，他就能用蒜、香菇、豆豉等不同天然材料炒出10種不同味道的菜！更棒的是，餐廳後面就是菜園，産地直接上餐桌，鮮度與季節感十足，農曆過年前後一個月是塔菜，二月冬末春初是蘿蔔嬰、塔菜、紅菜，二月底到三月能吃到珠蔥、高麗菜花、油菜花、蘿蔔花登場，六月則能吃到炸絲瓜花等各式野菜花料理，因為得看季節、新鮮現摘才吃得到，也算得上獨門美味之作。

 

地址：台北市北投區竹子湖路55之17號

電話：0930-062829

時間：10：00～19：00

 

7、美福西餐廳

美福西餐廳

 

台北內湖的FRESH&AGED擁有不少台灣第一的頭銜：由台灣第一位蓋出亞洲第一座幹式熟成室、做出全台灣第一塊幹式熟成牛排的陳重光師傅坐鎮、由台灣數一數二牛肉進口商美福投資，讓這裡的幹式熟成牛排，只有領先沒有退步，FRESH&AGED的招牌菜是幹式熟成丁骨牛排，除熟成牛排味濃汁香外，而為了讓人吃出熟成牛肉本身滋味，這裡的牛排不煙熏，直接煎烤，並且只以玫瑰鹽做佐料。除幹式熟成牛排外，陳重光近期又研究出幹式熟成鴨、幹式熟成豬肉，讓人領略更多幹式熟成魅力。

 

地址：台北市內湖區民善街128號2樓

電話：(02)2796-1566

時間：11：30～14：00、17：30～21：00

 

8、Angelo Restaurant安傑羅

Angelo Restaurant安傑羅

 

安傑羅義式餐廳(Angelo Restaurant)的老闆兼主廚是前台灣侯布雄(L’ATELIER de Jo?l Robuchon)駐店主廚，來自西西裏島的安傑羅(ANGELO AGLIANO)。安傑羅十分擅用台灣的食材，做出道地的意大利料理，完美的讓台灣食材更為出色，像是屏東鹹蛋加上自製培根變身的鹹蛋培根與帕瑪森乳酪管面、蛤蜊烏魚子意大利面，還有用屏東紅面番鴨來做法式鴨胸料理，不同台灣一般放血的鴨肉處理，安傑羅採用法式道地做法，成功讓肉質粗又柴的鴨胸，搖身變得充滿鴨的野味與多汁口感，如何了解食材特性，並以烹飪技巧牽引出食材本身的風味，是安傑羅的料理理念，在他心裏沒有不好的食材，只有不適當的料理！

 

地址：台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號

電話：(02)2751-0790

時間：11：30～14：30、18：00～22：00

 

9、若荷蔬食火鍋

若荷蔬食火鍋

 

台灣人很喜歡吃火鍋，這幾年也越來越多人吃素，而對我這無肉不歡的人來説，若荷蔬食火鍋是少數我百吃不膩的愛店。這是由經營茶餐、茶館的竹裏館老闆所開的，因為信仰關係，所以吃素賣素。雖然採自助式吃到飽模式，但用料一點都不含糊，多是採用無毒或有機的食材。湯頭有普洱麻辣、養生南瓜、南洋酸辣、御用藥膳等八種，別處吃不到的普洱麻辣，以普洱茶為湯底加上特製麻辣，香麻中又帶有溫厚茶香，十分解膩；養生南瓜以新鮮南瓜慢熬而成，看得到吃得到南瓜肉跟纖維，湯頭甘甜，讓我每次只好點鴛鴦鍋，才能一次嘗到兩種湯頭解饞！

 

地址：台北市大安區敦化南路一段160巷58號

電話：(02)2752-0838

時間：週一～五11：00～14：30、17：00～22：00；週六日11：00～22：00

 

10、RAW

RAW

 

這家一開張就讓人排兩個月的餐館，是台灣最具國際影響力的廚師江振誠在台北主理的新店。很難為他的菜色定位，餐館裏的食客總喜歡在菜一端上桌拍個不停發上社交媒體，可見RAW的擺盤之賞心悅目。這家創意料理餐館，採用不少台灣的自産食材，創作出具有特色的料理，如果你的味蕾對食材的新鮮度特別敏感，那麼你會在這裡獲得滿足。晚餐套餐價格400人民幣，工作日午間套餐170人民幣，性價比高。

 

地址：台北市中山區樂群三路301號1樓敦化南路一段160巷58號

電話：(02)8501 5800

（文：林宜屏）