科學家發現第六種味道"肥" 或帶動食品工業革命

想必你的舌頭已經對五種基本味覺熟悉得不能再熟悉：酸、甜、苦、鹹、辣。提醒一下，辣味兒科學上講其實不是一種味道，而是一種感受，一種燒灼感。這裡談的基礎味覺，是簡單由食物中的化學物質與舌頭味蕾直接産生作用後的體驗，目前，為科學界普遍認同的只有酸、甜、苦、鹹、鮮五種。但美國珀杜大學科學家新近確認出第六種味覺——肥。這一結果立刻在網上引發了熱議。

那麼，“肥”到底是一種什麼味道呢？用文字來表述一種味道實在困難。如果一定要描述出“肥”的味道來，那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受，是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道，它可能有點膩，可能有點香，也可能有點脂肪的味道。

更關鍵的是，肥味符合基礎味覺的特徵，它與其他已知的五種味覺之間沒有重合，它不是任何其他味覺可以混搭出來的味道，它是一種獨特的、可以剝離出來的味道。它就像三原色一樣，是搭配出其他五顏六色的基礎色之一。

“肥”的發現，可能會帶動一場食品工業革命。不夠鹹可以加鹽，不夠甜可以加糖，如果可以把“肥”味提煉成一種作料，到那時，想把黃瓜吃出烤肉的味道來恐怕不再是件難事。 @新華網

網友聲音

@橫肉CAT：從此，世界上的胖子們終於擁有了屬於自己的時尚標簽：肥，是一種味道！

@林：第七種味：瘦！

@光輝歲月：脂肪味是肥？最貼切的應該是“油膩”或“油”好不好 ？而且也符合我們中國傳統説法，你聽過有人説這個菜好“肥”的嗎？

@冒得窩的麻雀：我愛吃豬油，聞煉豬油的香味。還有油渣，最愛五花肉油渣，是所謂的肥味嗎？