科學家發現第六種味道"肥" 或帶動食品工業革命
編輯: 關春英 | 時間: 2015-07-31 17:16:59 | 來源: 西安晚報 |
想必你的舌頭已經對五種基本味覺熟悉得不能再熟悉:酸、甜、苦、鹹、辣。提醒一下,辣味兒科學上講其實不是一種味道,而是一種感受,一種燒灼感。這裡談的基礎味覺,是簡單由食物中的化學物質與舌頭味蕾直接産生作用後的體驗,目前,為科學界普遍認同的只有酸、甜、苦、鹹、鮮五種。但美國珀杜大學科學家新近確認出第六種味覺——肥。這一結果立刻在網上引發了熱議。
那麼,“肥”到底是一種什麼味道呢?用文字來表述一種味道實在困難。如果一定要描述出“肥”的味道來,那是一種當你一口咬住一塊多汁的牛排時那種感受,是你把一滴橄欖油滴在舌頭上的味道,它可能有點膩,可能有點香,也可能有點脂肪的味道。
更關鍵的是,肥味符合基礎味覺的特徵,它與其他已知的五種味覺之間沒有重合,它不是任何其他味覺可以混搭出來的味道,它是一種獨特的、可以剝離出來的味道。它就像三原色一樣,是搭配出其他五顏六色的基礎色之一。
“肥”的發現,可能會帶動一場食品工業革命。不夠鹹可以加鹽,不夠甜可以加糖,如果可以把“肥”味提煉成一種作料,到那時,想把黃瓜吃出烤肉的味道來恐怕不再是件難事。 @新華網
網友聲音
@橫肉CAT:從此,世界上的胖子們終於擁有了屬於自己的時尚標簽:肥,是一種味道!
@林:第七種味:瘦!
@光輝歲月:脂肪味是肥?最貼切的應該是“油膩”或“油”好不好 ?而且也符合我們中國傳統説法,你聽過有人説這個菜好“肥”的嗎?
@冒得窩的麻雀:我愛吃豬油,聞煉豬油的香味。還有油渣,最愛五花肉油渣,是所謂的肥味嗎?
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