臺港澳青年大陸創業系列：一碗牛肉麵裏的“藍海”

台灣牛肉麵，機器人，APP，大數據……這些聽起來風馬牛不相及的概念，被全球第一台牛肉麵自動煮販機整合在了一起。

 

兩岸三地四位“老男孩”，在小小一碗麵裏尋找大大“藍海”，這是鹵豆的故事，也大陸創業大潮中許多台灣青年的縮影。

 

四位“老男孩” 一碗“良心面”

 

鹵豆集團的四位創始人和第一代自動煮販機前 潘清攝

 

今年43歲的台灣人彭思舟，當過記者、出過書、讀過博士，曾經是台灣海洋技術學院教授和教務長。因為一個一閃而過的念頭，他現在是鹵豆集團的首席戰略官。

 

鹵豆的誕生，源自於彭思舟與多年好友的一次聚會。天南海北的神聊之餘，彭思舟突發奇想：法國的麵包、意大利的披薩都已經實現自動烘焙、無人售賣，台灣人引以為傲的牛肉麵為什麼不可以？彭思舟沒想到，這個看似不經意的想法居然讓朋友們一拍即合，並很快催生了鹵豆這個品牌。

 

“有一個好點子並不難，將好點子具體落實執行的能力才讓人欽佩”。在彭思舟看來，鹵豆的誕生恰恰得益於一個極具執行力的創業團隊。在這個由兩岸三地四位“老男孩”組成的創業團隊裏，每個成員都有著各自的經歷，也承擔著不同的角色。

 

37歲的上海人馬赍最年輕，卻早已有了自己的公司，還是多個奢侈品牌的代理商。市場感覺敏銳、行銷經驗豐富的馬赍不僅用“麵條”英文Noodle的諧音為鹵豆命名，還“無私”地奉獻了愛女的形象作為鹵豆品牌標誌。

 

和彭思舟一樣來自台灣的宋例明，17年前來這座城市創業，娶了上海姑娘，成了一位地地道道的“新上海人”。憑藉在高科技和製造業領域的多年打拼，宋例明成為鹵豆集團在技術方面的“靈魂人物”。

 

另一位合作夥伴周劍光在美術設計方面頗有造詣。鹵豆極富喜感的造型設計，多半來自於這位香港同胞。

 

四位夥伴來自不同城市，卻不約而同地遭遇過食品安全事件的困擾。“我想做一碗‘有良心’的好面。”馬赍説。

 

為著這句話帶來的感動，彭思舟作出了人生中的又一個重大決定——放棄優渥的收入和可預見的二三十年穩定生活，轉型成為鹵豆的首席戰略官。

 

這個決定不出意外地遭遇家人反對。不過彭思舟自有妙招，把“退休”年資結清後的收入全部上繳太太，並最終獲得了來自“另一半”的支持。

 

“我想她知道，我有夢想，也有達成夢想的實力。”彭思舟説。

 

“機器人煮麵”背後的酸甜苦辣

 

鹵豆創始人之一彭思舟在品嘗自動煮販機中煮出的麵條 潘清攝

 

牛肉麵的製作離不開油鹽醬醋，鹵豆的夢想背後，同樣有著難為外人道的酸甜苦辣。

 

鹵豆成立之初，四位合作夥伴曾遊走于大陸和台灣的多個城市，甚至遠赴日本，希望從形形色色的麵條中尋找靈感，以及“讓食材變得更好吃的秘訣”。單單是台灣出名的紅燒牛肉麵，彭思舟前前後後就吃了十多種。

 

要讓冷冰冰的機器煮出熱騰騰的麵條，也並非易事。主導設計和製造的宋例明説，自動煮販機從初具雛形到最終成型花了三個月時間，期間自己幾乎試吃了每一碗麵，冷的，糊的，還有半生不熟的。

 

為了讓機器煮制的麵條更加可口，四位創業夥伴發揮各自的人脈優勢，延攬了15人的顧問團隊。成立7個月之後，鹵豆終於迎來了第一代牛肉麵自動煮販機的呱呱墜地。

 

這臺體型龐大的機器和隨處可見的飲料販賣機有著幾分相似。電腦螢幕上顯示著可供選擇的産品，除了在台灣頗受歡迎的牛肉麵，還有上海人所鍾愛的紅燒大排面、豚骨叉燒麵，以及符合現代人健康飲食理念的素面。選定想要的品種後，消費者可以選擇現金、支付寶掃碼等多種支付方式。一分鐘後，這臺聰明的機器就可以“吐出”一碗剛剛煮好的麵條。

 

面筋道、湯濃醇、肉入味。嘗過鮮的人都説，雖説是機器烹煮，可味道和口感與知名麵館的出品不相上下。

 

在第一代小試牛刀的基礎上，鹵豆很快研製出了第二代自動煮販機。由於採用了模組化設計，新機器體型更小，口味選擇更多，科技含量也更高。除了全程冷鏈保證食品安全外，雲端監控技術令公司能及時掌握每台機器的存貨數量，並及時向區域配送中心發送指令及時補貨，以保證不會出現“售罄”的狀況。

 

據悉，首批鹵豆麵條自動煮販機將於11月亮相上海的幾家大型購物中心，之後會逐步向醫院、學校、寫字樓擴展。

 

彭思舟透露，繼上海之後，鹵豆將北京等城市納入發展版圖，並計劃根據各地飲食習慣的不同，引進當地“主流”的麵條品種。或許不久的將來，北京街頭的鹵豆煮販機裏可以買到醬香味濃的炸醬面，成都居民則會欣喜地看到機器裏“吐出”麻辣鮮香的擔擔面。

 

一碗麵裏的“藍海”

 

消費者正在購買機器烹煮的麵條 潘清攝

 

幾乎所有的創業者都難以回避“失敗”的話題，鹵豆自然也不例外。不過在彭思舟和夥伴們看來，天時、地利、人和為鹵豆提供了更多的機會。

 

“牛肉麵自動煮販機迎合了大陸的大消費潮，以及餐飲無人化、服務雲端化趨勢。全自動化的設計簡化了‘廚房’流程，可以最大限度節約餐飲業的人力和租金成本，從而將節省下來的錢花在食材上，為人們提供‘平價的時尚’。”彭思舟説。

 

在將麵條烹煮過程化繁為簡的同時，標準化生産也可以最大限度地避免食品衛生安全的風險，迎合現代人“吃得安心”的需求。

 

值得注意的是，鹵豆誕生於“大眾創業、萬眾創新”的氛圍之中。大陸政府推出的一系列引導和扶持政策，不僅為越來越多有夢想的年輕人營造更好的創業環境，也讓鹵豆從中獲益。

 

成立僅僅一個月，鹵豆就獲得了100萬美元的天使投資。眼下，鹵豆正與多家投資機構接觸，有望在不久後迎來高達1000萬美元的A輪融資。

 

資本的支持，讓四位創業夥伴得以謀劃更長遠的戰略規劃。在他們看來，大陸龐大的人口和消費能級的不斷提升，為餐飲業勾畫出誘人的市場前景，而“輕餐飲”將成為其中最具潛力的細分市場。

 

基於這一判斷，鹵豆計劃打造無人化的“概念麵館”，顛覆傳統麵館延續已久的前店後廚模式。

 

日新月異的互聯網及移動互聯技術，也為鹵豆從線下走到線上、拓展虛擬世界提供了想像空間。馬赍透露，除了開發APP幫助消費者快速找到周邊的自動煮販機外，鹵豆還試圖打造網絡創業模板，讓加盟者根據不同地域和環境個性化地載入主食、小吃、飲料等不同品類，從而實現餐飲硬體配套服務的“1＋X”。

 

“別看現在的鹵豆只是一台簡單的機器，未來它將成為一個平臺或者‘孵化器’，成就中國年輕人的美食創意夢想，甚至成為自動化餐飲服務業的‘引領者’。”彭思舟説。

 

對於四位躊躇滿志的“老男孩”而言，這顯然並非天馬行空般的胡思亂想。從一碗小小的麵條裏，他們發現了一片廣闊的“藍海”。(文/潘清)