變通求存:米其林點心店推“快餐”搶客

中新網9月6日電 香港《文匯報》6日報道説,有飲食業界人士大呼生意難做,料在中秋節後至農曆新年期間出現結業潮,不過獲得米其林一星評級的香港點心專門店“添好運”負責人麥桂培表示,業務未受到經濟不景氣影響,相信與“快餐”的營運模式有關。

 

據報道,“添好運”負責人麥桂培接受該報查詢時指,店舖不做早市,而午市及下午茶時段未有特別的減價優惠,但店內都出現滿座的情況,稱“不覺生意差了,反而好了”,相信是與“快餐”的營運模式有關,顧客流水式出入,以量取勝。

 

不過他引述同行的朋友指,餐廳的晚市生意差了很多,相信市民受股市浮動影響,沒有意欲外出進餐。

 

麥桂培續説,早前人民幣匯率高企時,一箱雞蛋的價格在一星期內相差20港元至30港元,營運成本壓力大增。幸而近期人民幣匯率下跌,從內地進口的食材價格相繼下跌,認為市況反而有利點心店營運,直言“不是很擔心”。

 

他表示,需要再觀望未來兩個月的營業情況,才可評論市況,暫時抱樂觀態度。