“互聯網+”融合中華文化元素 臺商進軍火鍋市場

火鍋、茶飲，搭配地道的臺式文創與服務，是飲食行業經理人、臺商張振緯在大陸打造的品牌“湊湊”所傳遞的理念。

“現在大陸餐飲行業正高速發展，且已非常互聯網化，‘湊湊’定位即是深挖火鍋背後的文化內涵、社交屬性，並最終通過‘互聯網+’的手段，把品嘗火鍋這一物質消費本身，昇華為富有文化儀式感的享受。”張振緯在近日接受中新社記者專訪時説。

“60後”的張振緯來自餐飲業頗為發達的台中市。2007年，他跟隨原台灣餐飲公司到哈爾濱，後輾轉北京、上海等大城市，在大陸餐飲行業打拼近十年。張振緯在如何將食物與輕快時尚相結合上積累了豐富經驗。

2014年，在多家大陸著名連鎖餐廳任職高管後，張振緯來到主打“臺式涮鍋連鎖”的呷哺呷哺，打造新品牌“湊湊”，進軍中高端火鍋市場。

張振緯認為，呷哺呷哺經過十幾年發展，已擁有其成功的生存之道，如今市場頗重視産品創新能力和品牌多元化發展，“湊湊”的出現，也順應了潮流的發展。

“台灣在餐飲行業中有很多創新元素，把這些元素融入大陸環境，再重新包裝、組合，適應大陸民情又開發自有品牌，這方面還有很多可發揮空間。”張振緯説。

“湊湊”之創新，是主打“火鍋+茶飲”新概念。火鍋搭配臺式手搖茶、臺式茶點，和兼具中華傳統及臺式文創風格的“鼎”及鑄鐵茶壺等，將人文與美食融合。它還特別從台灣招募服務人員團隊，讓消費者體驗臺式細膩、週到服務。

“我們對服務人員進行了包括手機攝影在內的培訓，以滿足如今顧客在用餐時喜歡拍照、並樂於分享到社交網絡等的需求。”張振緯介紹。

相較于目前大陸餐飲行業融合互聯網的發展，張振緯認為，台灣落後了，“幅員小，人跟人之間距離較短，很多需求可以直接借助線下實體如便利店解決，所以對互聯網的需求相對不像大陸這麼大。”

“我也常鼓勵台灣年輕人到大陸來工作、發展。”張振緯覺得，“現在大陸北、上、廣、深這些大城市，發展機會非常多，在這裡就相當於在和全世界最優秀的人才競爭，這對年輕人是很好的鍛鍊。”

在張振緯看來，他這輩或更前一輩的臺商非常有拼搏精神，哪有市場就往哪走，不擔心離鄉背井。現在的台灣年輕人，則安於現狀，“小確幸”心理也越來越多出現了。“我喜歡做餐飲，飲食是了解各地文化最直觀、最基礎的東西，做餐飲可以走到任何地方去做。”張振緯説，也希望台灣的年輕人可以多出來走走、看看，培養自己的世界觀。

對於兩岸關係未來走向對兩岸經貿、大陸臺商發展等方面的影響，張振緯認為，兩岸交流、融合趨勢已日益深入，“這是大趨勢”。站在臺商角度，我們都期盼兩岸關係穩定，繼續和平發展。

至於未來，張振緯還希望帶著“湊湊”團隊回到台灣，並到香港及東南亞，憑著中華文化及獨到特色“落地生根”。(完)中新社北京3月21日電 題：“互聯網+”融合中華文化元素 臺商進軍中高端火鍋市場作者 張曉曦