美國牛肉從這裡走向中國餐桌

2017年11月3日，在上海的一家超市內，工作人員在向消費者介紹美國牛肉。

位於密蘇裏河邊的奧馬哈市是美國內布拉斯加州最大城市。儘管“股神”巴菲特住在這裡，但原先知道它的中國人並不多。如今，這個被稱為“通往美國西部門戶”的城市，有望在中國家喻戶曉。

2003年因瘋牛病疫情暴發，中國停止從美國進口牛肉。2017年4月，中美雙方決定建立中美全面經濟對話等4個高級別對話機制，啟動中美經濟合作“百日計劃”，作為“百日計劃”的早期成果之一，中國牛肉市場今年重新對美國牛肉開放。

根據有關協議，輸華的美國牛肉必須是30月齡以下的剔骨肉和帶骨牛肉；有完善的記錄，可以保證追溯到牛的出生農場；在中國口岸入境時，不得檢出中國法律法規禁止的非天然産生的獸藥、促生長劑、飼料添加劑和其他化合物，包括萊克多巴胺(俗稱“瘦肉精”)，不然將被退回。

時隔近14年之後，第一批進入中國市場的美國牛肉來自大奧馬哈食品加工公司。6月14日，大奧馬哈首批輸華牛肉舉行裝車儀式，州長彼得·裏基茨到現場慶賀。

“能成為第一家恢復輸華牛肉的美國公司，我們靠的是好運氣和全體員工的辛苦工作。”公司總裁亨利·戴維斯微笑著對新華社記者説。

身材瘦削、戴副眼鏡的戴維斯人很斯文，講話簡潔明晰，透著美國西部人的直爽和樸實。他説，美國農業部公佈了有關輸華牛肉相關要求的細節後，公司上下“24小時連軸轉”，好在公司此前已向68個國家出口牛肉，在肉源、品質、物流等環節上已胸有成竹。

“我們公司規模中等，但産品出口的國家數量是美國同類企業的兩倍多，”戴維斯説，“日本、沙特恢復進口美國牛肉時，我們都是第一個出貨的。”

戴維斯介紹説，公司是其祖父所建，到他這裡已是第三代，擁有職工1150人，年銷售額17億美元左右。與很多同行不同，戴維斯經營理念是“小而美”，從不盲目擴張，而是堅持投鉅資進行技術創新，不斷提高生産效率，堅持最高的品質和安全標準。“我們每天加工2400頭牛，近期維持在這個規模。我們沒有債務，也沒有貸款，經營自主而靈活，使得我們多次安全渡過産業風暴。”

戴維斯的“發小”、公司副總裁安傑洛補充説，他們結合多年實踐經驗，對牛肉加工生産線的諸多環節做了具有自己知識産權的改進和提高，所以他們很少允許媒體進入工廠核心區拍攝。因為擁有獨特的真空吸塑包裝技術，他們生産的冰鮮肉可以在冷藏狀態下保鮮30天，最大限度地保留了牛肉的營養和口感，特別受到年輕消費者的青睞。

大奧馬哈加工車間雖幾經擴建，但始終沒有搬離戴維斯祖父最初選址地點奧馬哈。戴維斯解釋説，他們工廠方圓400公里內的牧場水草豐美，玉米産量高，是美國優質牛肉主産區。以玉米為主要飼料的牛肉脂肪含量高，肉質嫩滑多汁且無草腥味。

戴維斯“從源頭上控制品質”所言不虛。在距離其公司約一小時車程的一個家庭牧場，記者見到了和大奧馬哈合作多年的牧場主比爾·佩利特。每年春夏之交，年近七旬的佩利特和兩個兒子將從佐治亞州優選的月齡6至7個月的仔牛轉移到這裡用玉米餵養。其間，仔牛的體重將由兩三百公斤增加至出售時的五六百公斤。他們將DNA檢測、耳標電子身份證等高科技手段運用到牧場日常管理中，確保仔牛基因優良和來源可溯。

記者看到，製作飼料、投喂等工作全部由機器輔助完成，自動化程度很高。佩利特表示，他們拒絕使用激素、抗生素等化學添加劑，堅持生産純天然的有機牛肉，所有這些都有政府認證的第三方進行檢查監督。

談到與中國的牛肉貿易，佩利特説，雖然飼養符合中國要求的牛成本較高，但能將高品質牛肉供應給中國消費者，一切付出都是值得的，“每個國家都有自己獨特的資源，相互貿易能夠取長補短，世界將變得更加美好。”

戴維斯指出，美中恢復牛肉貿易，對兩國無疑是互利雙贏，中國消費者獲得了美國優質牛肉，美國企業和産牛地經濟受益於此。

美國肉類出口聯合會負責新聞媒體的副會長喬·舒勒在接受新華社記者採訪時透露，6月至今美國輸華牛肉共1102噸，價值1260萬美元。

“這個數字還不大。目前符合輸華牛肉標準的肉源有限，這個市場需要幾年才能成熟。”展望未來，舒勒充滿信心：“美國輸華牛肉企業均對中國市場前景看好，我們認為美國牛肉企業(在中國)有了個很好的開始。”（新華社美國奧馬哈電 記者 楊士龍 韓芳 張志歡）