中國百家餐廳登上全球最佳榜單 超越法國

法媒稱，根據將於下周公佈的La Liste餐廳排行榜，中國和日本擁有的世界最佳餐廳數量遙遙領先。

據法新社11月29日報道，作為英國評選的“50家最佳餐廳”排行榜的“更為科學和可靠”的競爭對手，法國版1000家最佳餐廳榜單La Liste排行榜于3年前設立，倣照世界網球排名和上海的世界大學排名的編制方法評定，綜合了旅遊指南、報紙及包括貓途鷹旅遊網站(TripAdvisor)在內的旅行網站上的消費者評論。

報道稱，雖然這份由法國創設的榜單將連續第二年宣佈居伊·薩瓦的巴黎河畔旗艦餐廳為世界最佳餐廳且法式烹飪主導了進入100名的餐廳，但最重要的趨勢是中國高檔烹飪的上升。日本將以138家上榜餐廳在這份列表中名列前茅，中國將以123家的微小差距緊隨其後。

為這份餐廳“終極指南”進行處理數據的約爾格·齊帕普裏克説：“中國的不斷崛起是主要故事。”

齊帕普裏克説：“到目前為止，中國是最難獲得相關數據的國家之一。”不過當地美食指南的大量增加已經改變了這一切，他補充説：“亞洲的餐廳數量比歐洲多得多，La Liste榜單反映出這一點是理所當然的。”

報道稱，餐廳壽司以“不同凡響和定價合理”聞名的東京久兵衛餐廳排名第三，排在它前面一位的是由獲得艾美獎的美國電視主廚埃裏克·裏佩爾經營的紐約海鮮餐廳“勒貝爾納丹”。日本首都還有另外兩家餐廳進入了前20名：Kyo Aji京味料理店和法國主廚若埃爾·羅比雄在一個改造過的法式莊園中開設的豪華餐廳，在它們之後的便是排名最高的中國餐廳、北京安定門的“淮陽府”——該餐館的特色菜是毛主席喜歡的紅燒肉。

報道稱，儘管該榜單前幾名的餐廳沒有明顯變化，但前10名的餐廳中有了3張新面孔，其中包括“法國洗衣房”——這個位於加利福尼亞納帕山谷的由酒吧改成的餐廳被《廚房機密》一書作者安東尼 ·布爾丹稱為“世界上最好的餐廳，沒有之一”。該餐廳與法國海濱度假勝地聖特羅佩的La Vague D'or餐廳和西班牙巴斯克地區拉薩爾特村的“馬丁·貝拉薩特吉”餐廳都獲得了接近完美的99分(滿分為100分)。

另一家大幅上升的餐廳是位於西班牙另一端的Aponiente餐廳，在這裡食客們用一種浮游生物果汁清洗他們的味覺，這家位於聖瑪麗亞港的安達盧西亞海鮮餐廳在獲得了米其林三星評級之後，在榜上的名次上升了200位。此外，前100名的餐廳中首次有了加拿大餐廳——多倫多的Alo餐廳，而土耳其女主廚艾琳·雅齊季奧盧也讓自己獲得高度評價的伊斯坦布爾Nicole餐廳進入了前100名。

紐約的“麥迪遜公園11號”餐廳曾是2017年“50家最佳餐廳”榜單的冠軍，它名列La Liste榜單的第五名。但除此之外，這兩份榜單還有廣泛的差異——儘管它們基本上一直認可西班牙赫羅納的El Celler de Can Roca餐廳、意大利摩德納的“奧斯特裏亞·弗蘭西斯卡納”餐廳以及“阿蘭·迪卡斯”和“勒貝爾納丹”餐廳都或多或少代表了烹飪藝術的頂峰。

報道稱，儘管日本、中國、法國和美國因為上榜餐廳數量最多而位居第一梯隊，但是瑞士卻以800萬人口和38家上榜餐廳成為人均上榜餐廳最多的國家。

超級明星主廚戈登·拉姆齊的倫敦旗艦店仍是排名最高的英國餐廳，排名僅次於它的英國餐廳則是開在英格蘭西北部坎布裏亞郡一個前鐵匠舖中的L'Enclume餐廳。

報道表示，今年的優勝餐廳將於下周在巴黎的一個晚宴上正式宣佈，全球40位知名主廚還被邀請前往愛麗舍宮晉見法國總統埃馬紐埃爾·馬克龍。

齊帕普裏克説，該榜單的數據庫——現以智慧手機應用方向對外提供查閱——現在覆蓋了全球1.6萬家餐廳，它們被分成從“高端美食”到低價“珍品”的各種類別。（參考消息網12月1日電）