“好吃”的博物館文創：當文物撞上美食

 

圓明園荷花冰淇淋。

 

 

中國國家博物館四羊方尊巧克力。

 

 

頤和園的“頤和八景”糕點

 

如果你只知道博物館的“網紅”文創有口紅，那已經落伍了。畢竟，源遠流長、博大精深的中華文化不僅凝聚于文物，它還有一個更接地氣的載體——中華美食。當文物撞上了美食，那畫面太美。

 

距離中秋節還有半個多月，許多博物館早已按捺不住。

 

中國國家博物館研發了“如意糕”，以“乾隆禦題如意”的端首為主體造型，表面淺浮雕兩條水中跳躍的鯰魚，諧音“年年有餘”。“如意糕”的造型很傳統，口味很現代：濃情摩卡、黑巧奶酪、蔓越紅梅、濃香芒果、抹茶蜜豆、白玉香柚，迎合年輕人挑剔的味蕾。

 

頤和園推出一款“頤和一盒”月餅禮盒，設計靈感來源於樂壽堂的粵繡百鳥朝鳳屏風，鳳凰、喜鵲等6種瑞鳥和佛香閣、十七孔橋等6種建築，搭配金腿五仁、蛋黃蓮蓉、紅棗核桃等傳統口味月餅，走的是經典路線。

 

博物館文創界的“杠把子”——故宮博物院，曾以角樓咖啡、冰窖餐廳等刷屏朋友圈。去年中秋節，故宮出品的“桂彩中秋特地圓”月餅，主題出自宋徽宗趙佶的瘦金體書法《閏中秋月》詩帖。禮盒以宋朝汝窯天青色為主調，綴以冰裂暗紋，月餅圖案均來源於宋徽宗繪製花鳥畫，雅得讓人不忍下口。而今年，一款“中秋萬事禮”月餅禮盒已經在故宮博物院文創旗艦店悄悄開賣了。

 

其實，對於吃這件大事，博物館一直都很努力。

 

早在2014年，蘇州博物館就出品了以館藏文物為原型的曲奇餅乾，最紅的當屬抹茶味的秘色瓷蓮花碗曲奇餅；同年，四川廣漢的三星堆博物館也研發了“青銅面具餅乾”，一口一個青銅器的感覺，很是舒爽。

 

如果説之前只是星星之火，那麼今年，“好吃”的博物館漸成燎原之勢。吃這件大事，不僅發生在逢年過節，更要時時刻刻。

 

2019年伊始，廣東省博物館奉上3款蛋糕，分別名為“粵藏”“粵光寶盒”“風尚”，瞬間“出圈”，吸引大量吃貨。“粵藏”指的是廣東省博豐富的藏品，蛋糕頂層的玄色紋路，是省博的LOGO;“粵光寶盒”模倣廣東省博新館的建築外形，如同一個寶盒；“風尚”的靈感來源於外銷扇，18~19世紀中葉是廣州對外貿易的黃金時期，外銷扇散發著華風歐韻的魅力，是西方市場的搶手貨，而這扇子形狀的奶油芝士青蘋果可可蛋糕，現在也成了廣東省博的搶手貨。

 

頤和園文創負責人周子牛介紹，頤和園也於今年首次推出文創美食，其中最具特色的是“頤和八景”，選取長廊、佛香閣、銅牛、十七孔橋、玉帶橋、石舫、文昌閣、貴壽無極等8處標誌性景觀，用不同餡料製成糕點。過去只有皇族才能享用的宮廷糕點，通過對傳統文化元素的繼承和發揚，進入尋常百姓家。

 

3月10日，董其昌書畫藝術大展在上海博物館閉幕，這是大陸舉辦的規模最大的董其昌展覽。而展覽的另一個“賣點”是，3個月時間，賣出1500套“董其昌下午茶”。喝一杯根據董其昌畫風拉花的咖啡或者特製的茶，再配一小碟“玄賞”米糕和山水綠豆糕，成為人們“沉浸式”觀展的方式。

 

據説，吃貨無論看到什麼東西，都會發出“能好怎”的疑問：能吃嗎，好吃嗎，怎麼吃。而對博物館來説，解決了能吃、好吃，還得讓觀眾“吃”到除了食物以外的東西。

 

中國國家博物館飲食文化中心負責人廖飛，大學學的是文物鑒賞，已在國博工作15年，對常設展覽中的文物如數家珍。自從開始做飲食類文創，他一看到文物，就琢磨“怎麼吃”。

 

國博“鎮館之寶”之一四羊方尊，是一件禁止出境的特級文物，但現在觀眾可以帶走“四羊方尊3D巧克力”。廖飛認為，一件文創美食，僅有顏值還不夠，關鍵看內涵。羊在民間最廣泛的象徵意義是“吉祥”，羊又有“跪乳”的習性，被演繹為孝敬父母的典範。所以，國博保留了四羊方尊中羊和尊的形象，並“萌化”為美味的黑白巧克力，來寓意吉祥與孝敬。

 

廖飛介紹，在中國傳統紋飾圖案中，講究“圖必有意，意必吉祥”，借此來表達心中的美好祝願，這在彩瓷中尤其表現得淋漓盡致，比如福、祿、壽、喜、財。於是，今年春節期間，國博史上最“甜美”的文創——棒棒糖禮盒誕生了。

 

5個一組的棒棒糖選取了5種清代彩瓷的紋飾圖案：粉彩鏤空夔龍紋轉心瓶（乾隆），以夔龍紋、蝙蝠、金錢、如意為題材，組成了“福在眼前、吉祥如意”的寓意；粉彩鹿紋尊（乾隆），上繪有百鹿圖，“鹿”與“祿”諧音；粉彩桃紋天球瓶（乾隆），瓶外壁繪桃蝠紋，寓意“五福捧壽”；五彩花鳥紋八方花盆（康熙），喜鵲棲于梅花枝上，有“喜上眉梢”之説；紅彩金魚紋長方形花盆（咸豐），“金魚”與“金玉”諧音，寓意“金玉滿堂”。

 

在廖飛看來，文創産品無論做成什麼，賦予其內涵和靈魂的始終是文化，“現在文創産品的同質化競爭激烈，你是不是能做出自己的特色、傳達要表達的意涵，比拼的是題材。”

 

頤和園中有一處貴壽無極院，是慈禧太后去聽鸝館聽戲之前喝茶吃點心的休息場所，這為研發皇家糕點提供了文化環境。頤和園不僅做出了上文所述的糕點，還以貴壽無極院內屋頂和遊廊上的古建築紋樣為元素，設計出了配套餐巾紙，和糕點很是般配。

 

博物館那麼“好吃”，但飲食類文創的研發有自己的難處。

 

在周子牛看來，開發飲食類文創最大的困難是沒有標杆可學習，更無標準可借鑒。“把一個理念轉化為一款食品，需要請專業的人員和廠家從材料、口味、造型等多方面，進行無數次調配，兼顧品質和成本，才有可能完成一款既有特色，又適宜大眾消費的文創食品。”周子牛説，前期研發時間長、投入大，食品管控嚴格、保質期短，未來銷售有不確定性……都是風險所在。

 

廖飛坦言，做飲食類文創主要有兩個難處：一是食品有保質期；二是具備創作研發能力的食品廠家有限，尋找合作比較困難，目前國博的産品都是自主研發。

 

圓明園文化創意産業科科長余娜也有同感，其他文創産品有較為成熟的加工廠和生産線，提供設計圖即可轉化為産品，而飲食類文創能對接的公司較少，而且不少食品無法實現大規模量産。

 

困難很現實，辦法也可以慢慢想，畢竟，這屆觀眾對博物館熱情盎然，對文創美食的支持更是用錢包説話。

 

要論今年夏天最應時應景的文創美食，大概是圓明園的荷花冰淇淋，這背後有一個傳奇的考古故事。2017年，在長春園最東南隅的如園遺址，考古發現11顆古蓮子，經過中科院專家的精心培育，有6顆蓮子在播種後成功發芽，並於今年夏天在圓明園開花了。從7月31日起，圓明園開賣荷花造型的冰淇淋。余娜告訴記者，不到半個月就賣了5萬根。（記者 蔣肖斌）