“上海味道”哪家強？權威美食地圖讓你“逛吃”無憂

上海灘數百家“老字號”本幫菜，哪家最具風味？滬上創意餐廳菜品環境排行榜，誰更勝一籌？隨著“上海味道”手繪美食地圖第二版正式公佈，“吃貨”們再也不用為此犯愁了。

上海是全國餐飲業最為集中、各地風味最齊全、烹調技術力量最雄厚的地區之一。改革開放至今，功德林、杏花樓等一批老字號品牌傳承發展，煥發出新的魅力。各地風味、各國餐飲、洋快餐、休閒餐飲等新鮮血液不斷輸入，上海餐飲業的發展可謂海納百川、充滿活力。

但業內人士指出，上海餐飲仍面臨種種挑戰，一些品牌缺乏新時代文化內涵、特色優勢，存在著經營難以保持一致性等問題。如何在對外開放的浪潮中，既讓本土餐飲得以傳承，同時讓世界各地的美食在這裡生根發芽？

30日，由上海商務委指導，上海市餐飲烹飪行業協會、上海商情信息中心共同打造的2019“上海味道”餐飲評價規範、“上海味道”美食地圖及餐廳年度榜單正式在滬揭曉。通過對一百多家餐廳進行前期投票、後期現場測評等考核方式，主辦方評選出了“上海味道”美食地圖和餐廳年度榜單，為在滬市民或來滬遊客提供了一份權威的參考指南。

作家汪曾祺曾説過，一個人的口味要寬一點、雜一點，“南甜北鹹東辣西酸”，都去嘗嘗。在上海商情信息中心總經理原立軍看來，上海作為中國重要的美食之都，就是要發揮這種相容並蓄的優良傳統，“本幫菜是上海味道，日料、西餐、創意菜也代表上海味道”。

據了解，此次評選“年度名菜”，獲獎的餐廳中，不僅有擁有非遺傳承人羅玉麟的上海老飯店，還有以菜品“績溪臭鱖魚”聞名的大富貴，也有日料餐廳築底海幸三代目。

談及舉辦這一活動的初衷，上海商情信息中心相關負責人表示，希望借助對外開放和進博會的東風，讓世界食材服務上海味道，建立適合中國口味的美食指南。此舉一方面可以為大眾提供精確的、物有所值的餐廳介紹，另一方面能夠通過滾動式的榜單促進餐飲企業精益求精，致力於打造口碑品牌，推動滬上名廚樹立“做匠人，守匠心”的信念。

據悉，進博會期間，美食地圖將在社區、餐廳、景點全面發送，全程展示“上海味道”活動，推選更精準的味道。