2020端午節食用粽子注意啥?

中國粽子是端午節必備的傳統美食,目前市面上主要有常溫粽子(真空包裝粽子)、速凍粽子和新鮮粽子三類,還有許多家庭自製粽子。為幫助廣大消費者在疫情期間安全健康吃粽子,日前,中國食品科學技術學會發佈2020端午節食用粽子消費提示,具體內容如下:

 

一、科學選購,仔細查看

 

選購預包裝粽子。市場銷售的常溫粽子和速凍粽子是預包裝食品,在選購時要注意:一看包裝是否完好,不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的;二查標簽信息是否齊全。按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》(GB 7718-2011)要求,直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括:食品名稱、配料表、凈含量和規格、生産者和(或)經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生産日期和保質期、貯存條件、食品生産許可證編號、産品標準代號等。若標簽標示信息不全,則不要購買。

 

挑選新鮮粽子。在選購時要注意:一看粽葉,是否包裹完好,顏色是否正常(墨綠、黃綠、淡黃都屬於正常);二察粽體,形狀是否完整,確保無黴點、無露米和變形現象;三聞氣味,如有哈喇味、酸敗味等異味,説明粽子已變質。

 

二、自製粽子,首重衛生

 

疫情期間宅的時間多,有的家庭自製粽子與家人體驗製作美食的樂趣。在選材和製作時要注意以下三點:一是選擇新鮮的食材。以糯米為主,配以不同的餡料,一般有素粽和肉粽。素粽常用果品(大棗、葡萄乾等)、穀類等,應無變質、生蟲等現象;肉粽常用火腿、五花肉等,建議在正規場所購買。二是選好粽葉和粽線。最好使用新鮮粽葉,如用幹粽葉,使用前要用水泡或水煮軟化;儘量採用素色棉麻線捆紮,鬆緊適度。三是保持清潔衛生。包粽子時手要乾淨衛生,食材、粽葉、加工器具等要清洗乾淨,以保證製作過程安全衛生。

 

三、蒸熟煮透,科學存放

 

不論哪種粽子,吃前都要徹底加熱。預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進行加工製作。新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。特別需要注意的是,自製粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式,確保粽子蒸熟煮透後再食用。

 

天氣炎熱,粽子容易酸敗,要注意保存。預包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存,不要超過保質期。常溫粽子一般可在室內陰涼處存放,也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應在冰箱冷凍室存放,不可常溫存放。打開包裝袋的粽子,室溫存放不要超過2小時。新鮮粽子每次要少量購買,並及時食用。必要時,可放在冰箱冷藏室,保質期一般3-5天。吃多少,煮多少。自製粽子保質期短,最好現包現吃。沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝幹後冷藏或冷凍,最好儘快吃完。再次食用時須徹底加熱。

 

粽子中澱粉、脂肪含量較高,多吃容易積食。因此,吃粽子要適量,同時搭配蔬菜、水果、肉類、蛋奶、堅果,也可搭配豆漿、湯羹等,既均衡營養,又有助消化。另外,端午節期間,要注意吃動平衡,享受美食的同時,也要適量運動。

 

人民網北京電 邢鄭

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