2020端午節食用粽子注意啥？

中國粽子是端午節必備的傳統美食，目前市面上主要有常溫粽子（真空包裝粽子）、速凍粽子和新鮮粽子三類，還有許多家庭自製粽子。為幫助廣大消費者在疫情期間安全健康吃粽子，日前，中國食品科學技術學會發佈2020端午節食用粽子消費提示，具體內容如下:

一、科學選購，仔細查看

選購預包裝粽子。市場銷售的常溫粽子和速凍粽子是預包裝食品，在選購時要注意：一看包裝是否完好，不要購買包裝袋破損、漏氣或漲袋的；二查標簽信息是否齊全。按照《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2011）要求，直接向消費者提供的預包裝食品標簽標示應包括：食品名稱、配料表、凈含量和規格、生産者和（或）經銷者的名稱、地址和聯繫方式、生産日期和保質期、貯存條件、食品生産許可證編號、産品標準代號等。若標簽標示信息不全，則不要購買。

挑選新鮮粽子。在選購時要注意：一看粽葉，是否包裹完好，顏色是否正常（墨綠、黃綠、淡黃都屬於正常）；二察粽體，形狀是否完整，確保無黴點、無露米和變形現象；三聞氣味，如有哈喇味、酸敗味等異味，説明粽子已變質。

二、自製粽子，首重衛生

疫情期間宅的時間多，有的家庭自製粽子與家人體驗製作美食的樂趣。在選材和製作時要注意以下三點：一是選擇新鮮的食材。以糯米為主，配以不同的餡料，一般有素粽和肉粽。素粽常用果品（大棗、葡萄乾等）、穀類等，應無變質、生蟲等現象；肉粽常用火腿、五花肉等，建議在正規場所購買。二是選好粽葉和粽線。最好使用新鮮粽葉，如用幹粽葉，使用前要用水泡或水煮軟化；儘量採用素色棉麻線捆紮，鬆緊適度。三是保持清潔衛生。包粽子時手要乾淨衛生，食材、粽葉、加工器具等要清洗乾淨，以保證製作過程安全衛生。

三、蒸熟煮透，科學存放

不論哪種粽子，吃前都要徹底加熱。預包裝粽子可按照標簽標示的食用方法進行加工製作。新鮮粽子可參照預包裝粽子的食用方法。特別需要注意的是，自製粽子可用高壓鍋、小火燜煮等方式，確保粽子蒸熟煮透後再食用。

天氣炎熱，粽子容易酸敗，要注意保存。預包裝粽子要按照包裝上貯存方法儲存，不要超過保質期。常溫粽子一般可在室內陰涼處存放，也可在冰箱冷藏室存放。速凍粽子應在冰箱冷凍室存放，不可常溫存放。打開包裝袋的粽子，室溫存放不要超過2小時。新鮮粽子每次要少量購買，並及時食用。必要時，可放在冰箱冷藏室，保質期一般3-5天。吃多少，煮多少。自製粽子保質期短，最好現包現吃。沒吃完的粽子需在放涼、水分瀝幹後冷藏或冷凍，最好儘快吃完。再次食用時須徹底加熱。

粽子中澱粉、脂肪含量較高，多吃容易積食。因此，吃粽子要適量，同時搭配蔬菜、水果、肉類、蛋奶、堅果，也可搭配豆漿、湯羹等，既均衡營養，又有助消化。另外，端午節期間，要注意吃動平衡，享受美食的同時，也要適量運動。

人民網北京電 邢鄭