古人的“冰飲凍飲”只有想不到沒有喝不到

古人鑿冰習俗《詩經》中就有描寫

古人有鑿冰、儲冰的習俗，這從先秦時期的《詩經》中就能得知一二。“二之日鑿冰衝衝，三之日納于淩陰”的描寫出現在《七月》一詩中，説的正是鑿取冰塊及藏入冰窖的情形，“淩陰”指冰窖，等天熱後再將藏冰取出使用。

在南京博物院裏，有一件戰國時期的原始青瓷冰酒器，其底部的承盤內可放置冰塊，上面的圓孔器中則能加水，將酒杯放入圓孔，可起到冰鎮的效果。除了這種冰酒器外，古人甚至還有造型精美的“冰箱”，在曾侯乙墓中就曾出土過一件戰國時期的大型青銅冰鑒，它的長和寬都是76釐米、高63.2釐米，由方鑒、方缶組合而成。鑒身上有拱曲的龍形耳紐及浮雕蟠螭紋、蕉葉紋等，做工極其考究，堪稱藝術精品。

冰鑒具備雙層結構，鑒內置有一缶，內盛酒水，鑒壁與缶之間則可放置冰塊，以起到冰鎮的效果，這樣一來，古人就能在炎炎夏日裏喝到“清新冰飲”了。

掐絲琺瑯“冰箱”工藝相當考究

“浮瓜沉李堆冰盤，晶光雜映琉璃丸。”

這是清代乾隆皇帝的詩句，可見他對冰鎮瓜果的喜愛。記者還見到過一個清代乾隆時期的掐絲琺瑯“冰箱”，工藝尤為考究。

這種古代的“冰箱”其實更像個大箱子，內部可用來冰鎮酒水瓜果等。

“冰箱”的蓋子上還設計有透氣孔，內置冰塊的冷氣也可由此冒出，這在一定程度上能起到類似“空調”的效果。

據了解，一些清代的“冰箱”會以堅硬耐腐的木材和鉛、錫等金屬為裏，外部則使用了包銅的設計，箱體的側面還安上提環，以便移動。

古代過夏天 冰從哪兒來？

現代人可以隨時隨地享用冰，古代夏天如果想用冰，有什麼法子呢？

“一是冬藏夏用，二是人工制冰。”歷史專欄作者“堅叔”告訴記者這兩個方法,是古人夏天用冰的主要途徑。“冬藏夏用”早在《詩經》裏就有記載，十二月在冰凍的河流裏把冰鑿了，一月把冰放到冰窖裏儲存起來。

不過，這種方法比較原始，而且需要耗費大量的人力物力，導致冰的價格很貴，一般人享用不起。《雲仙雜記》裏説，唐代“長安冰雪，夏至月則價等金璧”，可見有多麼昂貴。

到了唐朝末期，人們在生産火藥時開採出大量硝石，發現硝石溶于水時會吸收大量的熱，可使水降溫到結冰，從此人們可以在夏天制冰了！冰塊的價格就逐漸下來了。清代嚴緇生的《憶京都詞》中有記載：“只須數文錢，購一巨冰，置之室中，頓覺火宅生涼。余戲呼為水晶山，南中物也。”可以看出，那時冰的價格已不是天價了，普通人在夏天也可以享受到冰帶來的涼意了。

人工制冰的便捷性，也讓中國的冷飲業，自古代就開始“發揚光大”。商人們最先開動腦筋，把糖、水果或果汁加到冰中，相當於現代的冰沙。到了元代，商人們開始在冰中加上果漿和牛奶，和現代的冰淇淋十分相似，可以算作是中國冰淇淋鼻祖了。