“炎帝故里”山西高平的“台灣味道”

“讓更多的大陸朋友品嘗到台灣地道美食，也讓在大陸打拼的台灣朋友能嘗到‘家的味道’，以解鄉愁。這就是我開餐廳的初衷。”來自台灣桃園的許忠玄17日接受記者採訪時説。

在“炎帝故里”山西高平一酒店大廳拐角，一家台灣古早料理餐廳格外受歡迎，開店僅3個月，原汁原味的“台灣味道”就已飄香山西，慕名前來的食客絡繹不絕。

走進餐廳，紅磚古厝建築頗具閩南特色，“我從台灣來”等字樣十分醒目，屋頂上有一盞盞台灣燈籠，隨處可見寫有“金包裏老街”“深坑老街”“九份老街”等台灣老街的展示牌，台灣油飯、三杯雞、麻油雞、四神湯、大腸包小腸等台灣美食香氣四溢。

“三杯雞是台灣有名的家常菜，因其烹飪時使用一杯台灣米酒、一杯醬油和一杯黑麻油而得名。台灣三杯雞起源於江西菜三杯雞，客家人將做法帶至台灣後，進行改良創新……”許忠玄每日都在店裏忙著給客人上菜，並詳細介紹每道菜品。

現年50歲的許忠玄于2015年來到山西，從事農業相關工作。在此工作生活多年，許忠玄走遍這裡的城市，發現沒有一家正宗的台灣餐廳。經反復斟酌，自幼喜歡做飯的他決定在高平開一家台灣古早料理餐廳。“高平是‘炎帝故里’，每年有很多台灣人來此尋根問祖。”

許忠玄介紹，與山西菜相比，台灣菜比較清淡，偏甜口。以前赴臺生活的大陸民眾，將地方菜帶去台灣，在這個基礎上融合當地物産、食俗，同時受海外的文化影響，通過融合和變通，發展為現在的台灣菜。

“原材料是食物風味的關鍵，為讓客人品嘗到地道的台灣美食，醬油、辣粉等佐料都從台灣空運而來。”許忠玄説，正是如此，店裏吸引了不少回頭客。

得益於地道的“台灣味道”，這家餐廳已成為遠近聞名的網紅打卡地。為讓更多的民眾了解台灣美食，連日來，許忠玄進行線上直播，在介紹台灣地道美食的同時，和網友共同交流兩岸飲食文化。在他看來，美食也能成為兩岸交流發展的“橋梁”。(完)作者 楊佩佩