“10月雖然已進入鮮椒收購尾期，但我們的烘乾線一天都沒有停過，每天都有省內外的鮮椒運送來烘乾。”遵義辣都辣椒專業合作社負責人陳太清告訴中新社記者。

記者11日在位於貴州省遵義市新蒲新區蝦子鎮的中國辣椒城內看到，合作社的6條空氣能烘乾線現場一派繁忙，工人正加緊拆包、烘乾從各地運送來的鮮椒。

“蝦子辣椒交易集中、産業鏈完整，從省外運來加工和銷售的辣椒越來越多。”陳太清説，蝦子鎮20世紀90年代就開始露天做起辣椒生意，隨著辣椒産業的快速發展，原本的市場已不能滿足辣椒交易量日益攀升的需求。

2017年佔地605畝的中國辣椒城應運而生，實現了辣椒生産、加工、儲存、配送全産業鏈一體化運作，可滿足75萬噸的辣椒交易量。農家網店、自製辣椒等因辣椒而形成的業態也在此不斷發展。

中國辣椒城是全球辣椒的集散中心，國內外的辣椒運送到這裡經過粗選、精選存放等環節，就會從這裡往外銷。“在蝦子(鎮)沒有你買不到的辣椒；只要有辣椒交易的地方，就有蝦子(鎮)運出去的辣椒。”陳太清自豪地説。

蝦子鎮已有400年的辣椒種植歷史，是中國聞名的辣椒主産區。2022年8月28日，在第7屆貴州·遵義國際辣椒博覽會開幕式上，蝦子鎮被世界辣椒聯盟(WCA)授予“世界辣椒特色小鎮”。

作為最早的一批辣椒經紀人，陳太清見證了蝦子鎮辣椒産業的誕生和成長。

官方數據顯示，2022年前8月，中國辣椒城辣椒交易量達11萬噸，交易額達27億元(人民幣，下同)，帶動辣椒城周邊二級市場交易量約22萬噸，交易額約57.2億元。

除了銷售以蝦子辣椒為代表的貴州辣椒外，中國辣椒城還銷售來自新疆、內蒙古、河南等中國各地的辣椒，以及産自印度、緬甸、韓國等國的辣椒。目前，從中國辣椒城進出的辣椒累計遍及80多個國家和地區。

在中國辣椒城世界辣椒加工貿易基地規劃展廳的一塊LED顯示屏上，世界各地辣椒價格指數實時更新。作為中國唯一的國家級辣椒市場，這裡的辣椒指數已成為辣椒交易的“風向標”。

看著螢幕上全球各地辣椒價格指數，遵義市農業農村局研究員毛東介紹説，每年辣椒上市，很多地方都是等貴州辣椒價格出來後，才開始給自己的辣椒定價，這已經形成了規律。“市場已經逐步形成了‘中國辣椒，遵義定價，買賣全球’的格局。”

同時，新蒲新區還在蝦子鎮相繼建成辣椒智慧産業園、辣椒物流園、辣椒加工園，形成辣椒培育種植、儲存運輸、深加工産業鏈。

在蝦子鎮一家辣椒生産企業展示大廳，只見油辣椒、糟辣椒、泡椒、辣椒冰激淩等各式各樣的辣椒品種數不勝數。有一個標注“帶辣度”的品種讓記者納悶，經了解，是將辣椒的辣度劃分為12°至75°六個等級，消費者可根據自己接受辣的程度，選擇合適的辣度。

在蝦子鎮，辣椒企業也在不斷創新，讓辣椒的形式更多樣化。蝦子鎮一家辣椒加工企業負責人胡廣芬表示，蝦子辣椒品質優良，現在需要創新出屬於‘世界辣椒特色小鎮’的獨有、獨特的辣椒産品，才能更好走出去。

胡廣芬的企業在蝦子鎮最早嘗試辣椒出口，産品曾遠銷俄羅斯。但受新冠肺炎疫情影響，目前出口業務未能進一步發展。“我們的辣椒在國外深受好評，等疫情好轉後相信辣椒的出口份額一定會翻番。”胡廣芬對此滿懷信心。

據新蒲新區官方數據顯示，截至目前，蝦子鎮有和辣椒産業有關的經營商戶210余家，精深加工企業17家，辣椒貿易企業50余家，帶動蝦子鎮和周邊1萬餘人從事著和辣椒有關的工作。(中新社記者 瞿宏倫)