從賀蘭山到波爾多，中國紅酒産區在交流互鑒中走向世界

從事中法葡萄酒推廣的法國人布裏斯·朗伯柯説，寧夏葡萄酒，會讓人想起波爾多葡萄酒，但前者明顯具有這裡獨特風土造就的獨特風味。

 

“寧夏很多釀酒師曾在法國學習，會帶給葡萄酒一種波爾多風格，但氣候、土壤、陽光等條件都不一樣，所以最終呈現的也不一樣。我認為這些葡萄酒真的很棒！”朗伯柯説。

 

作為中國年輕的葡萄酒産區，寧夏賀蘭山東麓努力把法國等主要葡萄酒國家拉進“朋友圈”，在交流中合作，在合作中創新，短短四十年即作為中國本土葡萄酒的典型代表走向世界。

 

2022年9月16日，工人在寧夏銀川市賀蘭山東麓的沃爾豐酒莊採摘釀酒葡萄（無人機照片）。新華社記者王鵬攝

 

對標

 

“寧夏賀蘭山東麓葡萄酒産區位於北緯37度至39度之間，那裏日照充足，年降水量很低，不同季節氣溫差異大，空氣濕度低，這使寧夏葡萄酒擁有典型的東方風情，口感甜美柔順且平衡。”驚艷于寧夏賀蘭山葡萄酒的口感以及國際大獎成績，美國商業內幕網站記者不久前發表文章這樣介紹。

 

賀蘭山東麓很多酒莊裏，列級酒莊的牌子總是被擺在顯眼位置。

 

“對國外消費者和經銷商來説，只要介紹是幾級酒莊，他們就會有一個初步認知。”保樂力加（寧夏）葡萄酒釀造有限公司總經理華民説。

 

寧夏是中國唯一借鑒法國經驗，實行酒莊列級管理制度的葡萄酒産區。從2014年至今，這裡已進行多次評選，目前有9家二級酒莊、15家三級酒莊。

 

這是6月4日在寧夏銀川市拍攝的藍賽酒莊建築。新華社記者馬思嘉攝

 

儘管賀蘭山東麓是業界公認的釀酒葡萄生産黃金地帶之一，但很長時間，這片大自然最美饋贈都被鎖在“深閨”。

 

2011年，寧夏選擇葡萄酒産業作為突破口。為更好融入世界葡萄酒行業體系，寧夏與很多國家開展交流合作，並將葡萄酒王國法國作為“最初的選擇”。

 

從法國規模化引進世界名優釀酒葡萄品種，引進法國等國知名釀酒師在寧夏服務，吸引法國企業到寧夏建基地、建酒莊，實行列級酒莊評定管理辦法……“法國元素”在這裡隨處可見。

 

曾在法國波爾多學習釀酒並在寧夏創建西鴿酒莊的張言志説，學習借鑒法國等世界知名葡萄酒産區的發展經驗，夯實了賀蘭山東麓産區的基礎，讓這個産區得以快速崛起。

 

截至目前，寧夏釀酒葡萄種植總面積超50萬畝，年産葡萄酒1.38億瓶。在布魯塞爾、巴黎等國際頂級大賽中，來自寧夏的葡萄酒獲得上千項獎項。

 

2011年，朗伯柯和妻子獲得《法國葡萄酒評論》授權，創辦發行該雜誌中文版，並定期組織葡萄酒盲品比賽。2018年，夫婦二人聯合中法愛酒人士發起成立寧夏朗伯柯葡萄酒文化基金會，旨在弘揚中國葡萄酒文化。

 

“我已經3年多沒有到過中國，迫不及待想回寧夏嘗嘗我不知道的新年份的酒。”朗伯柯説。

 

交流

 

初夏時節，寧夏青銅峽市鴿子山附近葡萄園的葡萄葉正是蒼翠欲滴時，尼古拉·格裏馬從法國如約而至。

 

這位法國波爾多酒業世家第六代傳人，在探尋過許多世界名産區之後，將目光聚焦背靠賀蘭山、有黃河水灌溉的上千畝戈壁灘上，和中國夥伴一起創建了望月石酒莊。

 

“我們釀造的第一款葡萄酒就拿了獎，我相信未來5年，隨著葡萄樹慢慢長大，我們會釀出特好特優質的葡萄酒。”格裏馬説。

 

2016年10月8日，在法國南部普羅旺斯舉辦的第四屆“RVF葡萄酒盲品世界錦標賽”上，中國隊奪冠後合影。新華社發（RVF葡萄酒盲品世錦賽供圖）

 

受格裏馬邀請，智利釀酒師瑪麗亞·龐塞2021年來到望月石酒莊，基本紮根於此，參與種植、釀酒全過程。閒暇之餘，她會參觀産區其他酒莊，與中國釀酒師交流。

 

這些年來，不少外國釀酒師不遠萬里來到寧夏，同時也有一批寧夏人遠渡重洋學習葡萄種植與釀造技術，這種“雙向交流機制”有效提升了寧夏釀酒葡萄栽培管理和葡萄酒釀造工藝水準。

 

華民告訴記者，十餘年來，保樂力加集團派遣多名種植師、釀酒師常駐寧夏，積累了豐富的本地化種植和釀造經驗，並培養了本地團隊。

 

“我們的赤霞珠幹紅參與過很多高水準國際葡萄酒盲品比賽，總是能夠位列前三名，得到大家認可和喜愛。”他説。

 

出海

 

寧夏葡萄酒人一直保持著清醒認知：學習不等於照搬，必須充分挖掘賀蘭山東麓獨特風土條件，建立自己的産業體系，用東方味道征服海內外消費者的味蕾。

 

據張言志介紹，寧夏釀酒葡萄種植技術和田間管理具有鮮明地域特點，比如葡萄藤蔓冬季壓埋、春季展藤、“廠”字形整枝整蔓，便於葡萄汲取營養、光照通風和均勻成熟。

 

2022年11月5日，在位於寧夏銀川市賀蘭山東麓的藍賽酒莊，農民進行埋藤作業。新華社記者王鵬攝

 

在釀造環節，寧夏不斷推動科技創新。有酒莊為橡木桶裝上“呼吸器”，通過排出二氧化碳促進葡萄酒成熟，還有酒莊使用自動溫控設備，實現溫度濕度光線的精細管控，提升葡萄酒品質。

 

魏曉東在巴黎經營著一家中國紅酒行，一年半前開始售賣産自寧夏的一款紅酒。“這款酒比較接近波爾多的紅酒，但口感偏甜。法國人比較認同，有的回頭客一買就是一箱。”

 

2022年5月15日，參會者（左）在德國杜塞爾多夫國際葡萄酒與烈酒展覽會上品鑒寧夏賀蘭山東麓葡萄酒。新華社發

 

西鴿酒莊國際事務總監陳仙妮也發現國際市場對中國葡萄酒的熱情在增加。這位來自法國勃艮第的姑娘過去主要向中國推廣法國葡萄酒，而今則把寧夏葡萄酒推廣到全世界。

 

“現在很多國際客戶主動來找我們，因為中國葡萄酒品質高，而且能帶給他們新鮮的體驗。”陳仙妮説。

 

新華社電 記者艾福梅 張百慧 尚栩