北苑貢茶復興記

中國是茶的故鄉。在中國輝煌燦爛的茶史中，發端于福建建甌（古稱建州）的北苑貢茶——“龍團鳳餅”，曾是帝王貴胄與文人騷客競相傳頌的頂流茶品。這段輝煌的歷史，讓當地的茶人倍感榮耀。恢復失傳已久的“龍團鳳餅”（蒸青研膏茶）製作技藝，成為不少茶人的畢生追求。

北苑貢茶久負盛名。宋徽宗趙佶曾在《大觀茶論》中盛讚道：“本朝之興，歲修建溪之貢，龍團鳳餅，名冠（劉默涵 肖和勇）天下。”自南唐保大四年成為皇家禦茶至明洪武二十四年朱元璋“廢團改散”，産自建州的北苑貢茶流傳長達四百餘年。

劉成龍是福建省非物質文化遺産——福建烏龍茶製作技藝（北苑茶）代表性傳承人。1993年，他開始鑽研恢復“龍團鳳餅”製作技藝。根據古籍的描述和出土的宋代器皿，他在2006年試製成功“大龍團”，並在隨後的幾年間，結合出土的建窯建盞等文物，恢復了點茶技藝。

現代茶人通過研讀古代典籍復原的“龍團鳳餅”。新華網 劉默涵 攝

“我是個茶人，一輩子做茶，有義務和責任去研究、挖掘、傳承蒸青研膏茶製作技藝。”劉成龍説。

9年前，建甌市建州北苑禦焙貢茶研習所負責人劉瑞君在研讀古代茶論典籍時，也立志要復原蒸青研膏茶製作技藝，傳承弘揚北苑貢茶文化。在劉瑞君看來，復原北苑貢茶制茶與點茶技藝，最大的意義在於把存在於典籍中的抽象概念具象化。

“我相信，這是我們骨子裏文化基因的覺醒。”劉瑞君説。

北苑禦焙遺址留有一方摩崖石刻，訴説著往日榮光。新華網 劉默涵 攝

建甌市東峰鎮曾是北苑貢茶的核心産區。這裡還留存著北苑禦焙遺址，一方北宋慶曆年間的摩崖石刻，記錄了當時官焙的盛況。東峰鎮黨委書記盧曉榮説，作為北苑貢茶的核心産區，當地政府與茶人深感責任重大，肩負著復興北苑的使命。

在地方政府與茶人的帶動下，建甌打響“千年建州·北苑貢茶”區域公用品牌的呼聲越來越高。當前，建甌正致力於統籌做好茶文化、茶産業、茶科技這篇大文章。

建甌市委書記周靖説，建甌已研究制定了北苑復興行動“1+5”計劃，從遺址活化、講好歷史、振興茶業、茶旅融合、對外交流五個方面發力，爭創國家級考古遺址公園，充分發揮歷史底蘊優勢，做大做強特色茶産業。（劉默涵 肖和勇）

東峰鎮曾是北苑貢茶的核心産區。圖為東峰鎮茶園一隅（無人機拍攝）。新華網 肖和勇 攝