被“新中式”攪動的咖啡市場,你衝不衝?

編輯:王瑞穎|2023-08-16 10:57:21|來源:中國日報網

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咖啡,你衝不衝?

 

跨界聯名?衝!

 

這幾年,咖啡行業算是把跨界聯名玩兒明白了,雪糕、動漫IP、高端護膚品、樂隊、汽車……直到今年夏天,某咖啡品牌與奢侈品的聯名,刷爆社交網絡。

 

而從咖啡中脫穎而出的新中式創調咖,一樣成為咖啡市場的心頭愛,攪動一池春水。平臺數據顯示,相關數據在2023年第一季度搜索趨勢同比暴漲331%。

 

又出新口味?衝!

 

以前,很多人曾質疑酸澀的咖啡在中國沒有市場,況且中國還是茶文化的發源地。但當創調咖興起,中國的飲茶習慣被嫁接到咖啡身上,卻碰撞出意想不到的流行風味,給中國咖啡市場提供了“解題思路”。

 

其實,粵式經典飲品“鴛鴦”就是一種創調咖,出現在清末十三行開埠時的嶺南地區,風靡至今。但説到如今的新中式創調咖,當然是加入自帶中式標簽的茶和本草的咖啡,如碧螺知春拿鐵,紅景天美式,或是更具地域特色的酒釀小圓子拿鐵,咖啡就此開啟了“破圈”之旅。

 

茶與咖啡結合,是咖啡本土化過程中的創新,也是商家競爭的主戰場,推陳出新速度驚人。據一份業內報告,取樣的10個咖啡品牌中,全年上新365款産品,其中咖啡類産品252款,佔比69%。

 

從“三合一”速溶咖啡,到如今多樣化的創調咖,相比咖啡的提神功能,中國消費者更注重咖啡的味道。iiMedia Research數據顯示,喜歡咖啡的味道是受訪消費喝咖啡的主要因素,佔比54.4%,其次才是提神和享受咖啡店氛圍和服務。

 

如果意大利用expresso標榜意式咖啡的正統地位,美國用americano講述美式咖啡的大眾化,那麼符合中國消費者口味的創調咖,則展現出舶來品在中國本土消費環境下的創新。

 

線上點線下取?沒時間了,趕緊衝!

 

互聯網咖啡的興起,讓服務場景打破了空間和時間的限制,或是外賣,或是線上點單線下自提,滿足了快節奏生活中的便利需求。更重要的是,典型的互聯網咖啡館將空間和人工做到了極致性價比,9塊9的咖啡衝入注重氛圍和服務的“第三空間”,咖啡行業開始“去精英化”。

 

至此,“破圈”的咖啡開始“破局”,消費新浪潮開始涌動,形成了中國咖啡市場獨特發展模式。推陳出新,觸手可及,“新中式”不再是一個噱頭。

 

據業內預計,中國咖啡行業市場規模將保持27.2%的增長率,到2025年將達到10000億元。資本對咖啡賽道的熱情也日益高漲。企查查數據顯示,2022年共有31起咖啡相關的融資事件,除了連鎖咖啡品牌,還包括智慧咖啡機、咖啡網購軟體平臺等項目。

 

熱鬧的資本市場上,融合了便利性和美味的新中式創調咖爆款頻出,佔據著一席之地,正在演繹著日銷百萬的故事。

 

優惠券?衝!

 

如果口味、便利和速度都不是“衝”一杯咖啡的理由,那優惠券一定是。還記得那句“沒有優惠券誰喝XX” 嗎?在那場把補貼用到極致的行銷裏,沒有一個人能全身而退……

 

咖啡市場開始沸騰,一切才剛剛開始。

 

傳統連鎖品牌星巴克最新財報顯示,2023財年第二季度該品牌在中國市場的收入近8億美元,結束了連續六個季度的下滑,實現了3%的增長。新興的中國本土咖啡品牌瑞幸,2023年第一季度凈收入44.36億元,同比增長84.5%。同時,兩家咖啡品牌,把在中國開店數量的目標,都定在了10000家。而涌現的新興品牌和獨立咖啡店,也在用一個字回應著市場的熱度:衝!

 

獨立咖啡店主理人賈女士表示,特調咖啡在獨立咖啡店同樣具有市場,比如根據店舖的特色推出特調咖啡。同時,獨立咖啡店具有一定社區屬性,顧客主要來自周邊的大學、小區或寫字樓,店主還會根據他們的喜好推出創調咖,培養固定客戶,給老顧客帶來新鮮感。就賈女士的店而言,她的咖啡店會利用西瓜、榴蓮 、栗子等食材,推出季節限定創調咖。

 

“年輕人喜歡到咖啡店來打卡,創調咖比較新穎,相比傳統口味的咖啡,更值得來一趟,能吸引更多人。”賈女士表示。

 

無論是傳統品牌還是新晉的“攪局者”,在一波波攻勢下,咖啡都要走下“神壇”,走進生活,比如擁抱數字化,比如推出迎合市場的創調咖。如今想到咖啡,越來越多的人只是想喝一杯味道還不錯的咖啡,而不是為了那個能夠休息、洽談、會面的咖啡店。拿起咖啡的那一刻,你不用粧容精緻,也不用西裝革履;你,就是你。

 

一杯咖啡而已,衝就完了!

 

拍攝:程爾凡 劉悅成(實習生) 齊笑含(實習生)

 

剪輯:程爾凡 劉悅成(實習生) 齊笑含(實習生)

 

腳本:曹靜 劉悅成(實習生)

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