年糕糯 米花香！春節將至 各地年俗美食相繼登場

年糕飄香年味濃

每道工序有講究

走進廣東中山大涌鎮蕭師傅的傳統美食店舖，清新香甜的年糕味道撲面而來。蕭師傅告訴記者，從一月中旬開始，他們就開始做春節年糕。年糕的製作十分講究，糯米粉、鹹蛋黃、五花肉、花生油以及紅糖水一樣都不能少，每道工序都講求細節和技巧。

傳統美食手藝人 蕭偉州：做年糕，每一個步驟都要做得很足，搓麵粉肯定很重要，搓得均勻，做起來不怕起泡，吃起來軟糯很多。

手工炸魚圓 團圓過大年

在安徽桐城鱘魚鎮，油炸魚圓子就是一道本土主菜。將5斤左右重的草魚，去鱗後剖開切半，去掉魚頭、魚尾、魚骨，並將魚肉剁碎成醬狀，主料準備好之後，在魚糜中加入麵粉和雞蛋，拌以豆腐沫、蔥花、姜末等調料，攪拌均勻後，就可以下油鍋炸了。

居民 童復猷：魚圓子加工出來特別好看，圓圓的，金燦燦的，象徵著家庭團圓，大家在一塊和和美美。

米花托氛圍 喜慶迎新年

在貴州銅仁石阡縣本莊鎮，一整條街的村民都在做米花，空氣中瀰漫著米花的香氣。這裡的米花口感好，買的人也多，大家都親切地稱這條街叫“米花街”。貴州炸米花是一道傳統的風味美食，有象徵幸福和美、喜慶團圓之意。首先將糯米清洗乾淨，放入鍋中蒸熟，再放入模具中撒上紅蓮花等染料，就可放到油鍋炸制。

顧客 李明陽：特意來買兩朵米花過年，小孩老人都喜歡吃。

顧客 吳廷龍：我是買來結婚用，我們這邊的風俗要用米花烘托下喜慶的氛圍，所以今天來這邊採購。