“祥瑞金龍”“紅印饅頭”，潮味兒足！年貨麵食“蒸”出新天地

 

“二十八把面發，二十九蒸饅頭”，2月7日是臘月二十八，家家戶戶都要開始準備麵食了。這幾天，記者趕到河北、山東等地，看到當地的麵食加工廠生意紅火，喜氣洋洋迎接春節的到來。　　

 

旱鹼麥麵花 “蒸”出新天地

 

當記者來到這家麵食加工廠的車間時，兩排操作臺邊圍了二十多位面點師傅。為了能順利把春節的訂單趕完，車間專門新加了一排操作臺，中間過道都被堵得水泄不通。

 

 

惟妙惟肖的十二生肖，氣勢十足的獅子、麒麟，形態各異的面花是當地新春佳節家家戶戶必備的年貨禮品。人們走親訪友互相交換面花，換出百種花樣、嘗到百種味道，也寄託著對新春的祝福。負責人告訴記者，2024年他們的面花訂單比去年翻了一番還要多。

 

不僅有面花，北方的餐桌還得有饅頭。在山東，饅頭不僅是過年的標配，也是臘月裏走俏的年貨。臨近春節，濟南的一家饅頭房裏，大家熱火朝天地忙碌趕工，訂單量翻了三番。

 

 

老闆説，他們早在一個月前就進入了“忙年”狀態，制饃車間裏的面點師傅從淩晨5時忙到深夜，這種“火力全開”的忙碌工作狀態，要持續到臘月二十九。

 

年貨麵食品種豐富 主打特色銷售　　

 

麵食很傳統，但是也可以很新潮。為了擴大市場，年貨麵食也在不斷推陳出新。

 

在採訪中，記者發現，“龍”元素是今年麵食的主打特色。

 

同樣是龍年麵食，但在麵食手藝人的手中，通過揉、捏、切、壓、搓、撥、按，就能變得風格各異、活靈活現。

 

 

看看這款剛剛製作完成的“祥瑞金龍”花饃，威風凜凜、霸氣十足，是2024年春節最暢銷的款式，3天時間已經訂出了5000單。

 

 

不僅是北方，南方的餐桌上也離不開麵食，不過做法和北方有些不一樣。在浙江金華，“紅印饅頭”扣肉是一道傳統美食，寓意“團團圓圓、蒸蒸日上”。“紅印饅頭”熱銷，讓當地這家饅頭鋪成為了“網紅”店，這幾天全家男女老少齊上陣，而且做法大有來頭。

 

 

對於當地人來説，買“紅印饅頭”的日子也就是闔家團聚的日子。一大桌子的年夜飯，“紅印饅頭”是壓軸菜，不少市民專程前來備年貨。

 

數據看消費：麵食也是好買賣　　

 

麵食這樣的傳統食品，春節期間線上、線下銷售非常火爆。

 

 

記者綜合網上銷售平臺數據發現，2024年元旦以來，麵食銷量增長迅速。1月末對比1月初銷售翻倍，整體年貨節麵食銷量比2023年同期增長兩倍以上，其中，花餑餑類增長迅速，1月末的日均銷量比元旦初期翻了十倍。

 

 

哪的消費者最愛網購麵食？江浙滬皖等長三角區域、廣東，以及山東是麵食購買力最大的區域。

 

 

什麼樣的麵食最受消費者青睞？網絡平臺數據顯示，寓意著“步步登高”的棗花饅頭塔、福袋花樣饅頭、金元寶花餑餑還有豆沙餡壽桃包一直熱銷。

 

 

不僅如此，2024年春節，結合龍年生肖元素，形狀多樣的醒獅龍花餑餑禮盒最受平臺消費者青睞，而醒獅、葫蘆、柿子、鯉魚等多種樣式的麵食，也讓禮盒更加豐富和喜慶。