臺胞“登陸”創餐飲品牌 冀台灣美食再出新

作者 張金川 廖珍妹

“我的事業越來越好，這個月又將增加一家企業食堂。”在大陸承包企業食堂已有4年的臺胞莊書賢，自己創立餐飲品牌，致力於分享台灣美食，對未來越來越有信心。

現年51歲的莊書賢來自台灣台南，在台灣時從事烘焙工作，2013年來到福建省漳州市雲霄縣創業。對於當年赴大陸打拼的原因，他近日向中新社記者分享“登陸”創業故事時説：“雲霄是開漳聖王文化祖地，臺胞臺商多，朋友推薦我來這裡，加之大陸發展迅速，我也希望來此尋找商機。”

莊書賢創立的公司取名漳州市珍盛麗餐飲管理有限公司，位於雲霄縣，“盛麗”寓意“勝利”，他希望借此期許在大陸事業順順利利。

“當時為了開好頭，我先後六次從台灣跑雲霄考察市場、選址，最終選在縣城繁華地段開了麵包烘焙店，一直做到2020年，主要供應學生。”在莊書賢看來，當初來大陸發展的決定很正確，“年輕就是要拼搏，更何況大陸市場大，營商環境好”。

隨著生意越來越旺，加之長期勞累和飲食不規律，標準身材的莊書賢開始“橫向發展”，還因體型較胖被學生們稱為“胖師傅”，但他很喜歡這個稱呼，“‘胖師傅’成為我的重要標簽，更多人因此認識我，也是好事”。

疫情期間，莊書賢麵包店生意受到影響，關心他的人給他“支招”：做餐飲、承包企業食堂，烘焙也可納入供應。幾年來，憑藉之前積累的好口碑及大陸朋友的介紹，他很快承包了3家企業食堂，為近千人提供一日三餐。

“我們主打台灣特色風味餐飲，口味偏臺式，大陸企業員工很喜歡，這給了我繼續做大做強的信心。”莊書賢表示，果蔬等有專業公司直接配送，調味料等從台灣採購，廚師經專門培訓，公司還會依據季節等配置風味營養餐，經營至今，在當地同行中具有一定競爭優勢。

在大陸打拼多年，生意持續向好，莊書賢的臺胞朋友得知，紛紛覺得大陸企業食堂蘊含商機。“幾個臺青來考察過我的項目，都覺得這是好的投資，因為大陸企業多，需求較大。”

莊書賢認為，臺青做企業食堂有優勢，可將台灣精緻便當在大陸推廣，並結合大陸民眾口味做改良和融合，提升口福和品質。他希望分享自己的經驗和人脈，幫助身邊有意向到大陸發展的臺青

“開拓大陸企業食堂市場，與自己的努力、當地臺商協會及政府部門的支持密不可分。”莊書賢表示自己是受益者之一，十分珍惜機遇。

“希望相關部門和協會繼續牽線搭橋，助力事業更上一層樓。”莊書賢表示，希望未來把台灣風味美食玩出更多花樣，實現自身價值。