探尋日本傳統釀酒工藝

聯合國教科文組織于2024年12月將日本的“日本使用米麹菌釀酒的傳統知識和技能”列入非物質文化遺産名錄。這其中包括清酒、燒酒等多種日本傳統酒的釀造方法，是當地自然條件與人文創造相結合而生成的碩果。入選非遺名錄，為日本釀酒行業帶來了新機遇。為此，記者前往福井縣，探訪當地擁有220年曆史的日本常山酒廠。