年糕糯 米花香!春節將至 各地年俗美食相繼登場
編輯:王瑞穎|2024-02-04 11:33:11|來源:央視網
年糕飄香年味濃
每道工序有講究
走進廣東中山大涌鎮蕭師傅的傳統美食店舖,清新香甜的年糕味道撲面而來。蕭師傅告訴記者,從一月中旬開始,他們就開始做春節年糕。年糕的製作十分講究,糯米粉、鹹蛋黃、五花肉、花生油以及紅糖水一樣都不能少,每道工序都講求細節和技巧。
傳統美食手藝人 蕭偉州:做年糕,每一個步驟都要做得很足,搓麵粉肯定很重要,搓得均勻,做起來不怕起泡,吃起來軟糯很多。
手工炸魚圓 團圓過大年
在安徽桐城鱘魚鎮,油炸魚圓子就是一道本土主菜。將5斤左右重的草魚,去鱗後剖開切半,去掉魚頭、魚尾、魚骨,並將魚肉剁碎成醬狀,主料準備好之後,在魚糜中加入麵粉和雞蛋,拌以豆腐沫、蔥花、姜末等調料,攪拌均勻後,就可以下油鍋炸了。
居民 童復猷:魚圓子加工出來特別好看,圓圓的,金燦燦的,象徵著家庭團圓,大家在一塊和和美美。
米花托氛圍 喜慶迎新年
在貴州銅仁石阡縣本莊鎮,一整條街的村民都在做米花,空氣中瀰漫著米花的香氣。這裡的米花口感好,買的人也多,大家都親切地稱這條街叫“米花街”。貴州炸米花是一道傳統的風味美食,有象徵幸福和美、喜慶團圓之意。首先將糯米清洗乾淨,放入鍋中蒸熟,再放入模具中撒上紅蓮花等染料,就可放到油鍋炸制。
顧客 李明陽:特意來買兩朵米花過年,小孩老人都喜歡吃。
顧客 吳廷龍:我是買來結婚用,我們這邊的風俗要用米花烘托下喜慶的氛圍,所以今天來這邊採購。
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