2025年《米其林指南》法國版面世 亞洲餐館漸受關注

2025年《米其林指南》法國版當地時間3月31日在法國東北部城市梅斯面世。

2025年《米其林指南》法國版發佈儀式由梅斯市政府和梅斯所在的摩澤爾省省政府承辦。梅斯餐飲業發達，是洛林地區的美食中心之一。據介紹，近年來梅斯新開多家餐館和酒店，旨在復興當地餐飲業和旅遊業。

2025年法國版指南新增2家三星餐館、9家兩星餐館和57家一星餐館。根據新版指南，法國米其林星級餐館現有654家，其中三星餐館31家，兩星餐館81家，一星餐館542家。那些對可持續餐飲有突出貢獻的餐館繼續獲頒米其林綠星獎，2025年獲得綠星獎的法國餐館新增10家，使獲得米其林綠星獎的法國餐館總數增至100家。

《米其林指南》已按慣例提前公佈被降星的餐館名單，其中最受關注的是著名廚師喬治·布朗在位於法國東部小鎮沃納的餐館，由三星降為兩星。現年82歲的他已保持該餐館的三星級別達44年之久。布朗對降星感到意外，但表示坦然接受這一結果。

值得關注的是，在法國的亞洲餐館在新版指南中的份量有增加之勢，特別是新增的9家兩星餐館中有一家日本餐館，位於巴黎市中心，以壽司等日式傳統食品見長。新版指南中巴黎部分收錄中餐館6家、韓國餐館6家、泰國和越南餐館各為兩家，整體保持穩定。此外，中國白酒五糧液在新版指南發佈儀式期間設立了專門展臺，推介中國傳統白酒。

《米其林指南》迄今已有125年曆史，被認為是全球餐飲業的權威指南，以星級評定餐館的等級，所授星級分為三級，一顆星表示“不妨一試”，兩顆星意味著“值得捨近求遠造訪”，三顆星表示“值得專程造訪”。《米其林指南》現已推出中國多座城市的美食指南，並開始陸續發佈中國省級餐館榜單。

中新社法國梅斯電 記者 李洋