趕早市、下廚房——泰餐課成外國遊客“新寵”

5月3日，在泰國曼谷，楠塔娜（前左）在早市上為學員們介紹如何辨別南姜。新華社記者 孫瑋彤 攝

早上9點，曼谷挽叻區是隆路的印度廟早市熱鬧起來，買菜買飯的本地人熙熙攘攘，青木瓜堆成小山，香茅帶著晨露，現做的奶糕香飄滿街。

近期，一些光顧曼谷的外國遊客並沒有奔向金燦燦的大皇宮，也沒有擠上湄南河的遊船，而是提著藤編小籃，跟著一名叫楠塔娜的泰餐老師，在早市上識香料、選食材。

參加泰餐烹飪體驗課，是當下在泰國沉浸式旅遊的新玩法。不同於走馬觀花的打卡，這種旅遊方式從趕早市買菜開始，在3小時內學做4道泰餐。

5月3日，在泰國曼谷，學員展示做好的泰式炒河粉。新華社記者 孫瑋彤 攝

僅在是隆路區域，就有四五家泰餐學校，每天3場課，“五一”期間場場爆滿，不少中國遊客也報了名。

楠塔娜老師的泰餐課堂上，永遠飄著讓人忍不住打噴嚏的香氣。在堆滿食材的操作臺前，她先給大家上“香料啟蒙課”。切開南姜、泰國沙姜和姜黃讓大家品嘗辛辣的區別；將九層塔、聖羅勒和檸檬羅勒3種羅勒葉揉出香味後讓每個人嗅聞。在她手中，皺皮檸檬被輕輕一拍，清冽的酸香瞬間溢滿整個廚房。

5月3日，在泰國曼谷，學員在課堂上準備製作泰式炒河粉的材料。新華社記者 孫瑋彤 攝

“做泰餐要是不打噴嚏，那就是香料沒放對，”楠塔娜笑著説。她之前在旅遊公司坐辦公室，但總覺得日子少了點滋味。現在她每天教遊客切香茅、搗咖喱、蒸糯米飯，看著大家從手忙腳亂到端出一盤盤像樣的泰式料理，很有成就感。

早班課從趕早市開始。楠塔娜會帶著遊客在一個個攤位前駐足，教他們挑芒果、認辣椒，識別攤位上五顏六色的泰式甜點。不一會，大家手裏的小筐就裝得滿滿噹噹：香茅草、斑斕葉、檸檬、新鮮椰肉、各種辣椒香料等，還有一把用來裝飾芒果糯米飯的石斛蘭。

5月3日，在泰國曼谷，楠塔娜（中）指導學員們製作泰式咖喱。新華社記者 孫瑋彤 攝

回到廚房課堂，烹飪教學開始了。蒸糯米飯用的竹簍是倒圓錐形的，在蒸鍋裏丟上幾片斑斕葉，蒸出來的米飯會帶著淡淡的清香。楠塔娜最拿手的是拋糯米飯，她揪著竹簍的兩個耳朵，手腕輕輕一揚，雪白的糯米飯騰空而起，幾乎碰到天花板，又穩穩地落回竹簍。反復拋幾次，米飯變得鬆散，再澆上用鹽、糖和斑斕葉熬製的汁，糯米飯的韻味就出來了。

石臼搗香料是最有參與感的環節，遊客們被分配切不同的食材，再共同搗制一大份醬料。炒制醬料時，整個教室都瀰漫著濃郁的香料味，每個人都忍不住打了好幾個噴嚏，卻笑得格外開心。

5月3日，在泰國曼谷，學員在課堂上準備食材。新華社記者 孫瑋彤 攝

課程即將結束，泰餐學校給每位學員發了一本菜譜，上面詳細寫著泰國經典菜式和各種醬料的做法。離開學校時，教室裏還飄著咖喱香。

楠塔娜所在的泰餐烹飪學校已經開辦4年多。創始人廷利説，來自世界各地的遊客都喜歡泰國菜，卻不知道怎麼做。他希望通過泰餐課把泰國的美食烹飪方法傳播到世界各地，“讓大家不管身在何處，只要想吃泰國菜，就能親手做出來”。

5月3日，在泰國曼谷，學員在課堂上體驗搗香料。新華社記者 孫瑋彤 攝

5月3日，在泰國曼谷，學員在課堂上準備食材。新華社記者 孫瑋彤 攝

新華社曼谷電 記者趙彩琳