浙江義烏：紅糖之鄉迎來甜蜜豐收季

　　10月19日，義烏市上楊村銘悅傳統紅糖廠的工人用傳統的方式加熱糖蔗汁，經過數口鍋的依次加熱，糖汁越來越濃稠。每年10月下旬到12月底，浙江省義烏市的鄉村處處飄散著甜甜的味道，傳統紅糖廠的土法紅糖進入了生産旺季，傳統紅糖、紅糖麻花等食品開始大量生産製作。義烏農村許多百姓祖祖輩輩從事紅糖製作，當地人過年過節也都離不開紅糖和用紅糖製作的小吃，秋季也是當地傳統紅糖加工行業的甜蜜豐收季。紅糖榨取于糖蔗，而義烏用糖蔗榨制紅糖已有300多年的歷史，素有“紅糖之鄉”的美譽。義烏紅糖因色澤嫩黃而略帶青色，故又名“義烏青”。當地至今仍堅持用傳統柴燒鐵鍋煎熬製糖，義烏紅糖因未經提純，保留的養分較多，營養價值高，可藥用。“義烏青”也是當地傳統食品——“年糖”的主要原料。每年臘月，家家戶戶用米、粟、花生、豆、芝麻等進行加工，拌上調煮的紅糖，製成凍米糖、粟米糖、芝麻糖、花生糖等多種“年糖”，年年如此，代代相傳，寓意迎新年、除舊歲，也代表著莊稼人一年辛勤勞動的成果。新華社記者 徐昱 攝