傍晚時分，炊煙氤氳，廣西三江侗族自治縣林溪鎮平岩村岩寨張燈結綵，處處透著歡樂喜慶的新春氣息。青石板鋪就的鼓樓坪擺滿了長長的木桌，鼓樓對面的吊腳戲臺上，一摞摞竹籃冒著熱氣，滿載侗鄉節日待客的“最高禮遇”。圖為無人機航拍“百家宴”活動現場。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　高音領唱，低音合韻，在清泉般的祝酒歌聲中，幾十名岩寨婦女盛裝亮相。她們用扁擔挑起竹籃，拾級至長桌旁，揭開竹篾蓋，端上酸肉、酸魚、臘豬腳、糯米飯……香氣四溢。客人們紛紛舉起手機拍照，驚嘆聲、歡呼聲不絕於耳。圖為吳愛仙的兒媳楊翠肩挑裝著侗家美食的竹籃參加“百家宴”。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　吳愛仙登上戲臺，鬢邊繁複的銀飾閃爍。“我宣佈，百家宴正式開始！”她一聲清脆的吆喝，人們蜂擁入席，一場侗家特色美食盛宴開啟。圖為吳愛仙（右）在主持“百家宴”。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　今年52歲的侗家婦女吳愛仙，從小參加“百家宴”，熟悉“百家宴”的各種儀式。如今，岩寨“百家宴”由她來主持。圖為吳愛仙（下）與徒弟（上左一）在共同主持“百家宴”。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　“百家宴”是侗族一種特殊的飲食習俗，已有數百年曆史，又名“合攏飯”“長桌宴”，是侗家集體待客的宴席，是侗族待客的最高禮儀。圖為無人機航拍賓客在品嘗“百家宴”。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　關於“百家宴”的起源，流傳著一個美麗的傳説。“相傳古時候，有一個侗寨遭遇洪魔的侵襲，危急之時，一位英雄從天而降拯救了侗寨。為表達謝意，家家戶戶都想款待英雄，但英雄又不能一一前往。於是一位侗族姑娘建議，每家拿出最好的飯菜，全寨人一起招待英雄。”吳愛仙説，“百家宴”由此而來。圖為賓客在體驗“百家宴”。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　當天的“百家宴”共有300多人赴宴，吳愛仙家要準備一桌半的菜肴。下午，兒媳楊翠來幫廚，洗菜、切肉、燉湯、蒸糯米飯，婆媳倆配合默契。圖為吳愛仙（右）和兒媳楊翠在準備侗家美食。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　“百家宴”上，酸肉、酸魚、酸鴨是必不可少的美食，被稱為“侗族三寶”。吳愛仙介紹，每年秋冬季節，侗家人會精選豬肉、魚肉、鴨肉，用鹽、酒腌制晾幹，再拌上糯米或黃豆粉，入壇密封，在專門的儲藏室裏深藏，3個月後即可取出食用。圖為吳愛仙將腌制好的酸肉切片備用。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　吳愛仙從儲藏室裏端出腌制好的酸魚、酸肉、酸鴨，先細細將酸肉切成厚薄等分的塊兒，茶油入鍋，加熱到八成，再放入肉塊。鍋內熱氣升騰，在熱油的滋潤下，肥瘦相間的酸肉和包裹其上的糯米粒發出“滋啦滋啦”的聲音，廚房內頓時香氣撲鼻。出鍋前，撒上一把青蒜葉和紅椒片，與酸肉再次翻炒，金黃色的酸肉點綴著翠綠的青蒜和鮮紅的紅椒，味蕾就這樣被悄悄勾起。圖為剛烹制好的酸肉香氣撲鼻。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 易琬婷/攝）

　　酸魚的烹制由楊翠掌勺。把酸魚從魚肚處剖開，僅背脊處相連，下鍋以熱油浸漬，待兩面被煎得金黃香脆後，再整條裝盤，快刀切片，按照既有的形狀碼放整齊，不需要任何其它配料，保持著最原始的侗家味道。圖為楊翠將切好的酸魚擺盤。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 易琬婷/攝）

　　侗族有不少與“酸”有關的俗語——“侗不離酸”“無酸不成宴”“三天不吃酸，走道打倒竄”。侗族人為何嗜酸、愛酸？據了解，酸能健胃助消化、解渴、消炎，而且在山區，酸還能起到長時間儲存食物的作用。圖為“百家宴”上的侗家特色菜。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　平岩村岩寨是一個典型的侗族村寨，逢年過節，各家各戶從家中搬來桌凳，一起到鼓樓坪擺開長桌，用竹籃盛滿自家拿手酒菜，與眾人一起分享。長長的飯桌上，人們隨意走動、遍嘗佳肴，吃百家“轉轉”菜、喝百家“轉轉”酒，蘊含著“吃百家宴、納百家福、成百樣事、享百年壽”的美好寓意。圖為賓客們邊走邊吃，品嘗“百家宴”。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　“百家宴”上，侗族同胞吹蘆笙、演侗戲、唱耶歌。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　一場“百家宴”，集聚的是鮮香醇厚的美食，濃縮的是侗鄉風情醉人的特色文化，呈現的是溫暖團圓的節日氛圍。圖為侗寨“百家宴”中的敬酒禮儀。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）

　　平岩村位於三江侗族自治縣著名的程陽八寨景區，村頭的程陽風雨橋屹立百年，雄偉壯觀。2008年，三江“侗族百家宴”被列入廣西壯族自治區非物質文化遺産保護項目。平岩村“百家宴”的知名度越來越高，村民們巧借“百家宴”平臺，展示侗族飲食文化、精美服飾、織繡技藝以及侗寨迎賓、蘆笙踩堂、侗族大歌、多耶舞等文化習俗，吃上了“旅遊飯”，日子越過越紅火。圖為無人機航拍的三江侗族自治縣程陽八寨景區。（新華網 鄧曉冬、穀雨/文 劉君/攝）