衛生、安全的米粉生産企業鮮濕米粉生産線。南寧日報 記者潘浩    攝

　　4月26日，《廣西鮮濕米粉生産許可審查細則（2022版）》（以下簡稱《細則》）和《食品安全地方標準鮮濕米粉》（以下簡稱《鮮濕米粉》正式實施，對企業生産、包裝、運輸、貯存等環節提出了更高要求。當天，廣西質檢院工作人員到我市米粉生産企業和米粉店，對企業生産的米粉、米粉店裏使用的米粉進行食品安全抽檢。

　　此次實施的《鮮濕米粉》地方標準與2018年版相比，標準名稱由原來的《鮮濕類米粉》修訂為《鮮濕米粉》，取消了調製鮮濕米粉的分類，將鮮濕米粉回歸到以大米為主要原料的傳統做法上。添加澱粉比例限量由原來的45%降低至10%，這一修改，維護了傳統工藝及確保食品的營養價值。同時，增加了“蛋白質”品質指標，以鑒定米粉中澱粉添加限量，滿足食品安全與營養健康的雙重需要。另外，微生物限量中菌落總數指標較2018年版提高了要求，檢測時間限定為出廠後4個小時內，限定貯存、運輸及銷售環境溫度不超過26℃，以降低米粉受米酵菌酸毒素等污染的潛在風險。

　　與2019版《細則》相比，2022版《細則》有三大變化：增加了潔凈用房等級和環境參數要求，嚴格産品包裝要求和貯存、運輸條件，增加産品標簽標識要求等。為提高鮮濕米粉微生物污染控制水準，合理應用空氣潔凈技術，規定鮮濕米粉生産場所的清潔作業區應達到GB50687中潔凈用房Ⅲ級的要求；産品包裝應密封，不得以扎口形式密封，不得扎孔；産品貯存或運輸的溫度應≤26℃；應在産品包裝上的醒目位置標示“鮮濕米粉”，並按産品標準要求標示類別如鮮濕米粉（切粉）等；保質期在24小時內的産品，生産時間應具體標注到小時。

　　當天，在良慶區一家米粉生産企業，廣西質檢院工作人員仔細檢查米粉産品的外包裝，與企業工作人員核實相關産品信息，封存抽檢的米粉樣品。在青秀區一家米粉店內，工作人員對店裏使用的米粉産品進行了抽檢取樣。據悉，此次抽檢的米粉産品將按照《鮮濕米粉》地方標準進行檢測，檢測項目為感官、水分、酸度、蛋白質、鉛、無機砷、鎘、黃麴黴毒素B1、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌。

　　下一步，市場監管部門將繼續對鮮濕米粉強化監督檢查、抽檢監測和風險分級管理，加大執法力度，督促鮮濕米粉生産經營者把主體責任落到實處，築牢食品安全防線。（南寧日報 記者楊玲）