7月29日，2023中國調味品與預製菜産業創新技術高峰論壇在貴州省貴陽市召開，本次論壇作為“2023消費品工業‘三品’全國行（貴州站）暨第三屆中國傳統發酵食品産業發展大會”重要內容之一，受到了貴州省政府、國內科研機構、行業企業以及貴州省地方企業的高度關注，來自國內外約200人參加本次會議。

　　論壇上，與會專家和學者共同就行業發展形勢、傳統調味品食醋、泡菜、貴州酸湯、曬醋、辣椒醬等産品在釀造機理、品質提升、數字化轉型等方面的最新技術成果進行研討，對傳統的中式菜品如湘菜、粵菜、淮揚菜等傳統菜品在預製菜領域的最新發展，並對預製菜在包裝保鮮技術、標簽標準等領域的應用進行了充分的研討。

　　貴州省商務廳黨組成員、副廳長令狐紹輝表示，貴州是生態優勢大省，發展預製菜産業基礎優勢明顯，市場潛力巨大，發展態勢良好，未來可期，希望通過本次論壇分析研判發展趨勢，探索貴州生態特色預製菜産業的發展方向和路徑，推動“黔菜出山”。

　　“生態食品産業是貴州省加快工業經濟發展的重要抓手，未來貴州省將在傳統食品産業加工引領、品牌培育、市場渠道拓展等方面發力，不斷挖掘生態食品科技賦能，深化合作交流，促進貴州調味品與預製菜産業的高品質發展。”貴州省工業和信息化廳二級巡視員吳雲波説。

　　本次論壇搭建了調味品和預製菜的技術交流平臺，充分研討了貴州傳統調味品釀造關鍵技術及産業化升級路徑，對預製菜産業與我國傳統菜肴的現代化産業升級技術路徑進行了深入剖析，將助力調味品及預製菜産業發展。（文 王磊）