恩施巴東生態茶園 （攝影 向勇）

　　國際在線湖北消息：近日，恩施州出産的玉露與利川紅兩種茶葉一夜之間在網絡上被刷屏，並受到廣大市民的歡迎，在市場上的銷量暴增。為什麼恩施茶能夠走出大山，贏得口碑，成為大家受歡迎的茶葉？為此，國際在線湖北頻道對湖北恩施土家族苗族自治州副州長夏錫璠進行了專訪。

　　高山生態出好茶

　　夏錫璠首先表示，對於恩施玉露與利川紅的一夜爆紅，這並不能用偶然和必然來判斷。恩施州8個縣市都是國家級貧困縣市，共計109萬貧困人口，目前還剩下40多萬人口沒有脫貧。其中每年恩施州農民的40%左右的收入來源於茶葉，所以茶樹是恩施的“致富樹”。只有好茶才能賣出好價錢，而好的茶質來源於好的生態環境，俗話説高山雲霧出好茶，恩施州地區的自然條件非常適合茶葉的生長。  

　　夏錫璠説：“恩施州委州政府認真貫徹落實湖北省委省政府關於建設生態長江推動綠色發展的決策部署，把保護生態作為生命線和恩施茶産業作為綠色生態發展的支柱産業。”

　　據恩施州農業局介紹，恩施飲茶制茶歷史最早見諸文獻記載的是秦漢時期的《桐君採藥錄》同時陸羽的《茶經》記載：“南方出嘉木也。一尺、二尺，乃至數十尺。其巴山、峽川有兩人合抱者。伐而掇之。”提到的就是恩施茶葉。除了近日爆紅的玉露茶和利川紅，恩施州還有以其為依託的“子母品牌”茶，例如巴東郡貢茶、宣恩伍家臺貢茶、鶴峰騎龍茶都是全國知名品牌。

　　恩施州處於富硒地區，土壤95%含硒元素，53%富硒，這裡種出來的茶葉屬於富硒茶葉。有機硒具有抗輻射、延緩衰老、防克山病、腫瘤等多種藥用功能，如果每天補充200微克硒，就會對心腦血管疾病、肝炎、肝硬化、高血壓、糖尿病、白內障等有良好的防治作用。在恩施州這樣好山好水種出的好茶，則會水浸出物、咖啡鹼、茶多酚、氨基酸等主要品質成分含量較高，更具有“香氣馥鬱持久、滋味鮮爽甘醇、湯色明亮穩定、綠色含硒耐泡”的優異品質。

  金果雲霧茶山（攝影 黃世海）

　　據介紹，近年來恩施州茶樹良種化率達到78%，比全國平均水準高21.5個百分點。“三品一標”認定總面積88萬畝，約佔恩施州茶園總面積的60%。宣恩縣、鶴峰縣創建“國家級出口茶葉品質安全示範區”，恩施市、利川市、咸豐縣創建“省級茶葉出口基地縣”。 其中，宣恩伍家臺貢茶被評為“中國馳名商標”，23萬畝生産基地出産的“昌臣綠針”，獲得歐盟和美國相關認證，捧回了中國國際有機食品博覽會金獎。

　　恩施州巴東縣委書記單艷平表示，恩施州把鄉村振興做為“三農”工作的總抓手，巴東縣正在全域推進綠色生態茶産業發展，從而帶動精準脫貧攻堅戰略的實現。立足於打造綠色、富硒、有機的茶品牌，以茶産業帶動縣域經濟發展，是今後巴東縣高品質發展的核心。

　　品質為本高標準

　　作為分管農業的恩施州領導，夏錫璠表示，儘管兩家茶企訂單猛增，每天日夜加班，但是恩施州領導特別提醒這些茶葉龍頭企業，千萬不能因此而追量棄質。實現有效的、可持續的、高品質的發展才是我們的最終追求。

　　夏錫璠説，盲目追求量的時代過去了，恩施州現在推廣的是“全域綠色”和“綠色崛起”，用高品質的追求和標準，讓茶産品走出深閨走向國際，實現産業富民。近年來，恩施州精準扶貧工作的重點，是推動特色産業到村到戶。在此過程中，每村每戶從無到有、從有到好，恩施州政府為村民提供最科學最生態的生産種植技術，努力實現産業結構最優，品質體系最優，在保質的前提下，穩紮穩打帶動産量的提升。

宣恩縣馬鞍村有機茶基地 （攝影 陳年恕）

　　據了解，在恩施州玉露的原産地恩施市芭蕉鎮，8家企業聯合成立有機協會，每個種植有機茶的茶農可免費獲得200斤有機肥/畝和全流程技術服務。芭蕉鎮工作細化到組，每個村組在屋前場後每週至少要開一次會，推廣有機的概念，掌握有機種植的方法，近1年，已經開了1200余場小組會。恩施市芭蕉鎮在一批老黨員的帶領下，不施農藥化肥，自覺維護有機種植生態環境寫進了《村規民約》。在此基礎上，每十幾個農戶按茶園地理區塊結成小組，小組內茶農利益共享、風險共擔、自我管理、相互監督，共同維護整體生態環境。

夏錫璠副州長到恩施硒茶體驗館(杭州)調研指導（攝影 李德傑）

　　湖北省利川市飛強茶葉有限公司負責人卓萬凱説，為了保證“利川紅”茶園全域有機環境，利川市推行一崗雙責、黨政同責、實施政府主導、企業主力、農民主體的生態保護機制。在恩施市毛壩，有30多名專業的生態巡查隊員，仔細檢查是否有農藥殘留和除草劑的痕跡將結果輸入數據庫。企業與茶農簽定生態協議，對農殘檢測合格的茶葉高價收購，對超標茶則採取禁入政策，一旦發現，終身拒收。

　　湖北省《長江經濟帶發展規劃綱要》中，明確提出“長江經濟帶發展的戰略定位必須堅持生態優先、綠色發展，共抓大保護，不搞大開發。”作為三峽庫區的重要縣城，巴東將擔起歷史使命，在保護一庫清水、兩岸清山的過程中，實現農林業的綠色發展。

　　傳統工藝出精品

　　夏璠錫自豪地介紹：“攤涼，蒸汽殺青，扇幹水汽，炒頭毛火，揉捻，鏟二毛火，整形上光，烘焙，揀選。我們所看的成品茶是通過這9道複雜的生産工藝所製成的。”

恩施玉露第十一代傳承人張文旗（ 攝影 杜維 ）

　　據恩施市潤邦國際富硒茶葉公司負責人張文旗介紹，恩施玉露自始創至今，已歷經了藍氏家族第一代至第七代嫡傳和第八代至十二代的異姓傳承。恩施玉露有著歷史悠久的傳統製作技藝，其工具簡約古樸，為該茶專用。在製作過程中的關鍵是：鮮葉採管和及時快速加工“兩個環節”、摟端搓扎“四大手法”、蒸扇炒揉鏟整“六大核心技術”、正點投葉與冷熱分明“八字要訣”、穩適並順高小轉輕緊不“十大技術要領”。

　　近日，恩施市非物質文化傳承展演中心、恩施玉露茶産業協會和恩施市茶葉工作辦公室共同組織專家組，選定恩施市潤邦國際富硒茶業公司和恩施市凱迪克富硒茶業公司為恩施玉露製作技藝傳承基地，掛牌成立恩施市凱迪克富硒茶業公司恩施玉露傳統製作技藝培訓基地，並每年舉辦兩期恩施玉露傳統製作技藝培訓班，培養更多的傳承人。

　　2018年81歲的楊勝偉是恩施玉露製作技藝第十代傳承人，楊勝偉説：“為更好地進行傳承，我們開展過一次恩施玉露製作技藝傳承人的選拔，目前該技藝傳承人已經從九代的3人，已經發展到了十二代的21人。用傳統的工藝來提檔升級我們的産品，是最有效的可持續發展的方法之一。”（文 楊夢蝶）