碼頭岸上往來客 醉愛岳口珍饈美

　　岳口鎮位於天門南部，濱臨漢江，素有“小漢口”的美譽。岳口因碼頭而興，美食也打上了碼頭文化的烙印。2011年被省烹飪酒店行業協會授予“湖北特色美食鎮”榮譽稱號。岳口鎮以皇嘗餅、豬油餅、牛雜面為代表的風味小吃，以韭黃、芋環、湖藕為代表的特色食材，以三鮮雜燴、洋粉絲、漢江魚為代表的傳統名菜，地方特色濃郁，風味享譽荊楚，積澱了豐富的飲食文化底蘊。

　　一、三鮮雜燴

　　三鮮雜燴是岳口地區婚喜家宴的頭盤菜品。該菜選用優質豬肉茸做成長丸子，搭配雞蛋糕，碼碗成形，上籠蒸熟，再用高湯加香菇片、豬肝片、鵪鶉蛋、韭黃、番茄丁調味，澆在蒸好的丸子上即可。菜品色彩艷麗，鮮香味美，營養豐富，深受廣大人民喜愛。

　　二、特色洋粉

　　特色洋粉一般為岳口地區傳統宴席第四道菜，菜品選用鮮土雞、豬肚、瘦肉煨煮成熟後，改刀成絲碼碗，高湯調味淋入碗中，放至蒸籠蒸熟，搭配地方特産韭黃、雞蛋絲成菜。菜品口感舒適，味道鮮美，營養均衡，因選用雞絲、肚絲、肉絲、蛋絲四種食材為主原料，寓意“事事如意”，是一道歷史悠久的特色美食。

　　三、漢江霸王

　　漢江霸王選自漢江野生甲魚，採用傳統泡蒸技法，經過浸泡、碼味、蒸制、澆油、澆汁五個步驟，口感軟糯爽滑，味道層次分明，把“滾、淡、爛”的天門蒸菜精髓表現得淋漓盡致。

　　四、松子肉

　　全肥的豬肉去皮切成塊，放入鍋中煮至變色，呈透明狀時撈出放涼，改刀成片，調入雞蛋清和麵粉攪拌挂糊，放入油鍋中炸至酥脆撈出。鍋內加白糖和清水熬至掛牌，放入炸好的肉片，使糖汁均勻地裹在肉片，冷卻後裝盤。因肉片花微微捲起，顏色發黃，形似松子，故得名“松子肉”。此菜歷史悠久，甜而不膩，符合小孩口味，是很多天門人美好的童年記憶。

　　五、漁家大白刁

　　漁家大白刁為漢江野生魚，漁民外出捕魚時，因不能及時上岸，就地將魚宰殺腌制，易於保存，形成了獨特的陳香風味。菜品成熟後，魚肉呈蒜瓣狀，肉刺分離，便入入口，老少咸宜。

　　六、奇味稻蝦

　　奇味稻蝦選自稻蝦共作模式下的自然生長的優質龍蝦，搭配鮮檸檬、紅辣椒、土蜂蜜，醬製成菜，味道鮮辣，回味酸甜，深受年輕人喜愛。

　　七、辣鹵牛排

　　辣鹵牛排食材取自漢江邊放養黃牛，將牛排放置秘制醬湯三燜三煮，麻辣香甜味道完全融入牛排，令人回味無窮。

　　八、吉祥三寶

　　用鮮牛鞭、牛寶、鵪鶉蛋熬至成菜，菜品湯色金黃，湯汁粘稠，為滋補養生佳品，為岳口地區回民喜愛的一道美食，寓意“幸福、美滿”。

　　九、芋環燒肉

　　岳口芋環有悠久的種植歷史，由獨特的油沙土種植，又名“寶塔菜”。芋環燒肉做法簡單，為岳口地區一道家喻戶曉的家常菜。

　　十、韭黃炒肉

　　韭黃營養豐富，適合搭配各種食材，經濟價值高，在岳口地區廣泛種植。韭黃炒肉搭配青、紅椒絲，色彩豐富，韭香濃郁，香脆爽口，為下飯的一道精品菜。

　　十一、皇嘗餅

　　皇嘗餅作為岳口特色美食之一，至今有1000多年的歷史。皇嘗餅又叫黃燒餅，是精細白麵粉配上適量純鹼、香油、芝麻等，用手工和面而成，貼到烤爐壁上，火候到了則又黃又香又脆。即使在炎熱的季節，皇嘗餅存放十天半月也不餿，因此成為很多遊子外出學習工作的必帶品。傳説乾隆皇帝在一次微服私訪時，下江南到了岳口，饑餓難忍時就買了幾個燒餅吃，吃後稱讚：“好吃，好吃！”於是，以後人們便稱岳口的這種燒餅為“皇嘗餅”。

　　十二、豬油餅

　　豬油餅，板油起酥，餡子由辣椒粉末、五香粉、豬油等混合調製而成，表面撒上芝麻，用傳統烤爐烤制，外脆內酥，口齒生香，參加過多屆美食節，是岳口的一道名小吃。

　　十三、天喜系列特色産品

　　有岳家鄉牛肉醬、天喜芝麻醬、小磨香油等。

　　十四、岳口糧倉巷土茅臺

　　採用傳統工藝釀造的高粱酒。

　　（湖北日報全媒記者 譚親璐、通訊員 章願）