開幕式現場（攝影 鐘劍橋）

　　國際在線湖北消息：後堅果時代，新生代群體核心需求和訴求是什麼？“零添加”是消費新趨勢？9月17日，2018年9·17中國堅果健康周開幕式暨2018年度理事（擴大）會議在武漢召開，中國食品工業協會堅果炒貨專業委員會專家齊聚，從産品到行業趨勢進行了研討和解讀。

　　2015年，將多種不同種類的堅果和果幹混合一起、獨立成包的混裝果仁逐漸成為消費潮流，良品舖子率先針對白領群體推出"一代佳仁"備受好評，如今也不得不面對同質化的問題。

活動現場的商品（攝影 鐘劍橋）

　　中國食品産業分析師、中國品牌研究院高級研究員朱丹蓬會上表示，伴隨新生代消費群體崛起，在品類上，堅果行業正面臨三個趨勢：第一，有殼變無殼，這是一種簡單的增添産品附加值的方法，已被企業使用。變化背後是堅果場景化趨勢，無殼堅果更適合辦公室和社交場合食用；第二，單品變複合，將堅果進行組合銷售創造新産品，帶來口感、口味的全新體驗，比如近日良品舖子推出“一代佳仁”“棗夾核桃“、海苔夾脆等；第三，粗加工變深加工，從簡單的農副産品加工變成以堅果為原料的食品加工，通過精、深加工，真正形成産品創意，並與品牌形成協同效果。

活動現場（攝影 鐘劍橋）

　　除了細分人群、消費場景，堅果行業在産品深加工、研發工藝上仍有可挖掘的增長點。在第二屆中國堅果健康周上，良品舖子率先推出的“海鹽開心果”，一舉榮獲“具有健康價值與創新價值品牌産品”的稱號，引發行業熱議和關注。

　　食品工程師吳沁表示，“為了最佳配方，試了不下上百次”。在良品舖子臨安分公司，從立項到開始研發，3個月的時間，食品工程師吳沁和同事像神農嘗百草一樣，從配方到生産工藝，不斷試錯，不斷調整。與此同時，2018年6月，該技術獲批國家專利，也入圍堅果炒貨行業科學技術進步獎。

　　消費升級下，健康休閒類食品將快速增長，堅果品類將持續受益。安琪酵母股份有限公司YE研究所所長助理、高級工程師郭輝認為，國內以良品舖子的海鹽堅果系列為代表，國內外堅果炒貨巨頭的所倡導的“零添加，更健康”的概念，可能會引領堅果行業新一輪消費升級，同時帶來行業“清潔標簽”的産品開發趨勢。如今，一把堅果炒貨，已有千億市場份額。億歐智庫發佈的《2017年中國休閒零食行業研究報告》表示，中國食品工業協會在參考美國休閒零食定義和人均消費量後認為，我國目前休閒零食銷量已破萬億，並將保持20%以上的複合增速，2020年將突破2萬億。

　　2018年高峰論壇上，從堅果協會發佈的《2017-2018全國堅果炒貨行業經濟運行報告》中可以看出，深挖消費者訴求，聚焦産品升級，正逐漸成為行業共識。良品舖子炒貨負責人黃新月介紹，貫穿原料産地選擇、播種、栽培、采收、分選、存儲、運輸、生産、質檢、成品配送共計10個環節的全程可追溯、可量化的精細化管理標準。這套標準是13張實時更新的表格，一頭連著原料端，一頭連著生産端。（文 龐新玉 遊思琪）