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食品安全難題 看孝感如何“智慧”解決
湖北日報  2018-11-21 09:47:39

食品安全難題 看孝感如何“智慧”解決

圖為:監管人員遠程監控“會銷”場所。

食品安全難題 看孝感如何“智慧”解決

圖為:攝像頭“直播”校園後廚實況。

  告別信息孤島,建立信息互聯互通的大數據中心;既要現場監督,又要搭建食品安全監管的雲平臺,實現透明共治;以“機器助人、機器換人”的智慧系統對“舌尖”風險點進行管控,建立預警機制……在“互聯網+”時代,食品安全監管方式日新月異,每一個變化都意味著:“智慧監管”時代已然到來。

  “從‘人防’到‘智取’,始終讓監管跑在風險前面。”孝感市食藥監局局長李貴平道出智慧監管的這份初衷。

  “電子眼”威懾“會銷”

  11月15日,孝感市食藥監局保健食品化粧品監管科副科長張忠東打開辦公室電腦,一段畫面傳送眼前——三汊鎮某生活館,音樂響起,老人們隨著臺上的推銷員大跳健身操。之後,推銷員播放視頻、PPT等,再用他人的“現身説法”來推介産品,吸引老人購買。

  這是安裝在該“會銷”場所的“電子眼”拍攝到的畫面,直接上傳至市食藥監局智慧監管的“雲平臺”。通過在線“實時”或“回放”,現場的圖像、聲音,甚至PPT上的內容,一覽無余。

  近年來,“會銷”售賣食品、保健食品的經營行為增多,部分不法經營者打著“健康”“敬老”的旗號,以虛假宣傳、欺詐、高價推銷等手段牟取暴利,成為社會關注的焦點與監管的難點。“經營者不在現場擺貨銷售,宣傳資料往往查不出問題,取證很困難。監管人員趕到現場,也存在‘時間差’,不利於監管。”張忠東坦言。

  2018年8月,孝感市食藥監局開始佈局視頻監控系統,在保健品銷售的體驗館及産品陳列室安裝“電子眼”,通過音頻、視頻“雙頻”監控商家的體驗宣傳活動,一旦誇大其辭,吹噓産品奇效,必逮個正著。目前,全市已安裝14家,下一步將向城鄉結合部、農村等重點區域覆蓋。

  張忠東表示,“電子眼”有的放矢,彌補了執法力量和反應速度的不足。同時形成一種震懾力,讓保健食品經營由隱蔽傳播、虛假宣傳,轉向陽光銷售、誠信經營。據悉,在安裝過程中,3家會銷場所主動關門。

  隔空喊話“透明快檢”

  “小朱,你好!今天的檢測有沒有不合格的?”孝感市食藥監局食品流通監管科科長胡峻對著手機喊話。

  “15個樣品,均合格,請您放心!”乾坤購物超市快檢員朱夢娟答覆。

  別以為這是微信聊天、視頻通話,這可是孝感實施“透明快檢”工程所應用的聲畫智慧系統。監管人員打開手機,點擊進入相應的快檢室,快檢室裏的實時畫面便呈現在螢幕上。

  胡峻介紹,“快檢”對於老百生來説並不陌生,很多農貿市場、商超都設置了快檢室。根據《湖北省食品安全條例》規定,食用農産品零售市場應當配備快檢設備,每天抽查場內食用農産品,及時公佈快檢結果。“但這些快檢設備到底是不是擺設,可能得打一個問號。”

  為此,孝感市食藥監局在18家農貿市場、商超的快檢室安裝攝像頭,把快檢流程實時投放到手機或電腦螢幕上,並把快檢時間、快檢品種、快檢項目、快檢結果同步在“食品安全快檢公示欄”上,從而使快檢流程全透明。“快檢中遇到拿不準的,直接隔空求教,請市食藥監局的快檢能手答疑解惑。當然,他們也會隨時糾正我的不規範操作。”朱夢娟吐了吐舌頭。

  據乾坤購物超市店長劉愛華介紹,該店僅售賣的水果、蔬菜有百餘種,每天必抽檢15個品種,看是否存在農藥殘留。此外,通過監管人員的指導,快檢室也能承擔瘦肉精、亞硝酸鹽、吊白塊等十幾項檢測,確保舌尖安全,打造真正的“放心肉菜超市”。

  “時間浮水印”鎖定後廚真相

  一樓熱幹面操作區、二樓小碗菜、二樓瓦罐湯……38個探頭的旋轉拍攝下,孝感高中學生食堂的後廚幾無死角。“食材從進倉庫到做成佳肴,每一個步驟、每一個舉動都在掌控之中。”孝感市食藥監局餐飲服務監管科副科長祁嬌指了指手中的平板電腦。

  平板電腦上的智慧監控系統,接入了76家校園食堂、大型餐飲的後廚,隨時“直播”操作間,連犄角旮旯也不放過。湖北日報全媒記者留意到,系統自動上傳的照片和視頻,都有一個“時間浮水印”。

  原來,此“時間浮水印”毫不含糊,對手機裏事先存留的照片或視頻根本不“買賬”,只認現場印跡。“系統壓根無法讀取本地圖庫,看到的所有影像都是實時記錄。”祁嬌解釋。在孝高食堂,一台消毒櫃于8時11分開始工作,8時45分亮起一道紅外線,意味著160套餐具消毒完畢。“時間浮水印”記錄下這兩個時刻,自動截屏、上傳,避免了消毒櫃不開、消毒時間不夠等行為。據祁嬌介紹,食品留樣、食材進出庫等環節,皆以“時間浮水印”為證,並作為立案處罰、責令整改的依據。(湖北日報全媒記者 崔逾瑜 通訊員 魯小華)

編輯:蘇喜茹