農博會上市民搶購魚丸

　　“沒有三鮮不成席，三鮮不鮮不算好”。在剛剛落幕的武漢農博會上，黃陂三鮮——魚丸、肉丸、肉糕成了市民們競相搶購的熱點，其中尤以魚丸最受歡迎，各路品牌“八仙過海”，都拿出了看家本領。近日，長江日報記者從農博會組委會相關人士獲悉，一家名叫“九頭鳥魚丸”的展位推出了獨特的“秘制魚丸”俏銷展會，一天銷量高達近3000斤。

　　“能做上一份湖北人愛吃的魚丸，一直是我的夢想。”該企業總經理熊建華告訴長江日報記者。在他的家鄉咸寧嘉魚縣，“魚丸”被稱為“魚圓”，是國家地理標誌保護産品，而製作“魚圓”，也是他家的家傳手藝，每次家裏香噴噴的新鮮“魚圓”出籠，都會引來街坊鄰居們的搶購，這也成為熊建華懷念的兒時記憶。1998年，特大洪水席捲嘉魚，熊建華的家鄉受災了，作為家裏的頂梁柱，他帶著家人來到武漢，在水果湖大市場盤下一家小店，開始賣起魚圓。

　　創業之初，熊建華對自家手藝充滿信心，外觀白凈、口感爽滑的魚圓讓路過市民覺得新奇，紛紛解囊。在他以為生意即將紅火起來的時候，一些老食客卻逐漸流失，讓他十分不解。在他心灰意冷之時，一位“好吃佬”的點評讓他豁然開朗。原來，嘉魚和武漢風味不同，嘉魚魚圓以魚為主，而武漢以肉為主，雖然都使用魚、肉、姜、蔥、蒜等原料，但配比、手法不同，嘗了鮮之後，市民們大多回歸了傳統口味。

　　為了做出市民喜愛的口感，熊建華決定對自家手藝進行改良，調整原料比例，光用來實驗的肉料就消耗了一萬多斤。經過三個月的反復嘗試，他的産品兼具了武漢人喜歡的筋道肉質，又有家傳手藝的鮮嫩爽滑。入鄉隨俗，熊建華的“魚圓”也改叫“魚丸”，不少“老主顧”見了直呼他為“魚丸大王”。2000年後，他註冊了“九頭鳥魚丸”品牌，獨家秘制的“九頭鳥魚丸”匯集眾長，先後被多家武漢餐飲知名企業列入採購清單。

　　目前，“九頭鳥魚丸”在起義門和中華路上經營著兩家門店。近些年的“大訂單”越來越多，手工製作的的魚丸供不應求。為了擴大産能，他又開始嘗試半機械化的生産，産量成倍增加。熊建華告訴長江日報記者，農博會俏銷之後，已經有很多商家上門尋求合作，下一步他將與合作夥伴一道，在武漢開設更多門店，讓“九頭鳥魚丸”走向更多市民餐桌。（長江日報記者劉崢 通訊員李玉友）