餐廳的洗鍋水和洗碗水，經油水分離後，僅讓水分流進下水道。3月19日，武漢市漢陽區麒麟路洪胖子餐廳，城管免費安裝了4台油水分離器，餐廳從此不再産生地溝油。

　　過去，餐廳二樓廚房，炒菜灶臺和水池連成一體，洗鍋水倒入水池，油污和殘渣順著下水管流至一樓收集池中，油脂和污水溢流至路面，相鄰七里二村居民頗有怨言。“城管聯繫有資質的環保企業，在轄區餐飲單位免費推廣台下式油水分離器。”漢陽區城管執法局餐廚廢棄物管理執法中隊中隊長孫勝介紹，根據《武漢市餐廚廢棄物管理辦法》規定，餐飲單位的餐廚廢棄物實行統一收集、運輸和處置。

　　安裝人員潘志忠師傅介紹，油水分離器直接安裝在灶臺或洗碗池下方，流入的油脂和殘渣收集在分離器內，水則排入下水道。“每兩三天回收、更換一次分離器，確保不産生地溝油。”據稱，這種油水分離器在武漢三鎮已免費安裝2000多個，涉及餐廳約800家，日回收油脂和殘渣10噸左右。

　　據了解，餐飲單位産生的廢棄食用油脂主要有兩類，一種來自殘羹剩菜，俗稱潲水油，目前武漢實行專用桶盛裝，並由有資質的企業收運和處置；二是灶臺作業、清洗碗盤産生的油脂污水，如果直接流入下水道就成地溝油，目前，在大型餐飲企業推廣使用油水分離池進行分離，中小型餐飲企業則推廣這種台下式小型油水分離器，分離出的油脂和殘渣，集中進行收運、處置。（湖北日報記者饒純武、通訊員周玉琴、肖赟）