清江巴東風情宴 攝影 高鈺姍

潛江龍蝦宴 攝影 高鈺姍

  國際在線湖北消息（高鈺姍）：武漢的武昌魚宴、黃石的溯源東楚宴、天門的九蒸宴……湖北省17個市州紛紛亮出絕活，一桌桌豐盛的菜肴各具地方特色。12月3日，由湖北省商務廳主辦的第三屆楚菜美食博覽會正式拉開帷幕。

武昌魚宴的背景墻圖案全部使用蘿蔔雕刻拼貼 攝影 高鈺姍

  楚菜食材、品牌展——菜品繽紛 各具特色

  走進楚菜名宴展區，從獨具匠心的漢秀宴，到造型獨特的祥瑞蟠龍宴，再到美輪美奐的麻城福菊宴，一道道巧奪天工的美食宛如一件件精美的藝術品，充分展示了“魚米之鄉，蒸煨擅長，鮮香為本，融合四方”的楚菜特點。除此之外，現場觀眾還可以一覽具有濃郁地方特色的尋味襄陽宴、蒸蒸日上宴，以及匯聚了各大酒樓拿手好菜的楚菜鴿宴、美麗鄉村宴等。

  在楚菜品牌展區，2020年湖北“工匠杯”楚菜職業技能大賽獲獎選手的作品精彩呈現，集中展示了楚菜近年來在創新發展和人才培養中取得的豐碩成果，以及楚菜人才的精湛技藝和精神風貌。

楚菜職業技能大賽中餐宴會服務擺臺優秀作品展示 攝影 高鈺姍

冷品雕刻製作中 攝影 高鈺姍

  冷拼雕刻在宴席程式中是先與就餐者見面的頭菜，色彩艷麗、造型逼真，使食客們在一飽口福之餘，還能獲得視覺享受。在宴席中，冷拼不僅能起到美化和烘托主題的作用，更能提高宴席檔次。現場，西瓜、胡蘿蔔、白蘿蔔、芋頭這些普通的食材在大廚們的巧手之下，變成一道道色彩鮮活、形態逼真的藝術品，面塑和糖藝等繽紛多樣的菜品裝飾技藝引得觀眾紛紛圍觀。

  楚菜文化展——燦爛文化 鋪陳眼前

  1983年，當時還被稱作“鄂菜”的湖北菜就被列為全國十大菜係之一，在中國烹飪百花園中獨樹一幟；2017年，湖北建成並對外開放首家楚菜博物館；2018年，湖北省政府辦公廳發佈《關於推動楚菜創新發展的意見》，文件明確提出，將湖北菜簡稱統一規範為“楚菜”，並稱“楚菜歷史悠久，文化底蘊深厚，風味特色鮮明，産業初具規模”。同年，湖北舉行“楚菜風味特色凝練和對外宣傳”工作研討會，最後達成了明確共識，形成了統一口徑——楚菜風味特色用“魚米之鄉，蒸煨擅長，鮮香為本，融和四方”十六個字表達；如果用兩個字簡潔表述楚菜風味特色，則用“鮮香”。

楚菜文化展區 攝影 高鈺姍

  在第三屆楚菜美食博覽會現場，就以藝術展廳的形式展示了楚菜相關文化。

  中國淡水魚美食之都——武漢市、中國蒸菜之鄉——天門市、中國武昌魚美食之鄉——鄂州市、中國小龍蝦美食之鄉——潛江市……一張張鮮活的美食地理名片鋪陳在觀眾們面前。楚菜的源流、楚菜基本味型的形成與演變、楚地熱菜製作技法的分類與應用等滿滿的“幹貨”，向觀眾們展示著楚菜最燦爛的文化內涵。在“中國菜·楚菜十大經典名菜”做法的展板前，不少市民觀眾或駐足閱覽，或拍照留存，展區儼然變成了“楚菜知識學庫”。

  12月3日，以“傳承楚文化 精雕楚菜技藝 培育楚菜工匠”為主題的楚菜産業發展論壇在楚菜美食博覽會展館活動區舉辦。武漢大學中國傳統文化研究中心特聘教授方愛平、長江講壇客座教授曾慶偉等專家學者分別以《城市地標美食的文化價值》《光大楚菜品牌，從堅持一道菜主義開始》為題作主旨演講，探討楚菜文化底蘊、楚菜品牌建設，共謀楚菜産業新發展。