中國擬將孔府菜申遺 英媒:特色不突出

　　資料圖片：孔府菜

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　　參考消息網1月18日報道 外媒稱，一座巨大的木制孔子半身像迎接著前來北京魯味坊飯店就餐的客人。在這兒，食客能夠飽嘗“詩禮銀杏”和九轉大腸等美味佳肴。據稱，這些都是孔子這位古代哲學家的家族多少個世紀以來發展起來的飲食傳統的一部分。這家于2011年開張的飯店是全國各地數十家號稱提供此種菜肴的飯店之一。如今，中國正準備向聯合國教科文組織提出申請、將孔府菜列為“人類非物質文化遺産”之一。

　　據英國《經濟學人》週刊1月15日報道，中國的蒙古族呼麥、珠算和皮影戲已被列入聯合國教科文組織的人類非物質文化遺産代表名錄——其中還包括京劇和針灸。孔府菜並非首種申遺的烹飪術：和食——傳統日本烹飪術——于2013年獲得這一地位，朝鮮和韓國分別將泡菜——腌制過的發酵蔬菜，在非軍事區兩邊均備受喜愛——申遺成功。連“地中海飲食”也已被列入。

　　報道稱，孔府菜于2011年被列入中國的非物質文化遺産名錄，加入了空竹、一些民間故事和烤鴨的行列。然而，就算在中國本國，也很少有人認為孔府菜獨具特色。中國菜肴通常被分為四大菜係、八大菜係或十大菜係，但這位哲學家的傳統並不在其中。孔子語錄《論語》中讚揚學者不追求口腹之欲，不暴飲暴食。據稱，孔府菜這一烹飪傳統源於用來招待來到這位聖人出生地的皇帝和高官的菜肴，而不是為了滿足他自己的口腹之欲。

　　報道稱，在孔府菜申遺的同時，中國出現了更大範圍的將烹飪標準化的努力。去年夏季，內蒙古政府公佈了100種當地菜肴的官方做法。西安——著名的兵馬俑（世界文化遺産之一）的故鄉——希望發佈該市最著名5種食物的規範做法，以打擊味道不佳的冒牌貨。他們仿傚的是19世紀將法國高級烹飪術編集成典的傳統。（編譯/裘芳）