“汕頭牛肉丸”有了食品安全標準：牛肉含量應超9成

　　原標題：“汕頭牛肉丸”有了食品安全標準：牛肉含量應超九成

　　中新社汕頭4月7日電  (陳啟任 郭秀芳)汕頭市衛計局7日舉行新聞發佈會披露，廣東省衛計委日前發佈了“汕頭牛肉丸”食品安全地方標準，這是廣東第一個以地方命名的食品安全地方標準。根據該標準，牛肉含量超九成的牛肉丸才能稱為“汕頭牛肉丸”。

　　據介紹，《廣東省食品安全地方標準 汕頭牛肉丸》將於9月1日起實施，除了規定牛肉含量需超過九成，對色澤、氣味、技術要求、檢驗方法、生産加工過程等方面都進行規範。

　　汕頭牛肉丸是在海內外頗負盛譽的地方食品，以爽脆滑嫩、富有彈性而著稱，至今已有近百年的歷史，被評為“中華名小吃”。據不完全統計，汕頭牛肉丸每日外銷40噸以上，全年外銷達一萬多噸，已形成較大規模的産、銷網絡，年産值超十億元人民幣。

　　記者了解到，傳統的牛肉丸採用純牛肉製作，牛肉丸爽脆滑嫩、富有彈性的口感是依靠純牛肉實現。近年來，部分汕頭牛肉丸生産者為提高利潤、降低成本，在生産過程中添加其它肉類及非法添加物，牛肉丸裏沒有牛肉的報道見諸報端。

　　汕頭市衛計局副局長張少民表示，由於加工工藝不統一、生産場地不符合衛生條件、技術指標參差不齊等，導致産品品質難以保障，嚴重傷害食用者身體健康，對汕頭市傳統食品産業及品牌造成嚴重打擊。

　　張少民稱，在日常監管中，由於無相關的標準條文可依照，食品安全監管部門無法進行有效的監管，食品安全地方標準《汕頭牛肉丸》的頒布實施，為企業組織生産、品質檢驗和食品安全監管部門執法提供依據，將有助於促進汕頭牛肉丸産業的良性發展。