“食物相剋”？ 2015年度十大生活流言榜在京發佈

　　中新網北京1月14日電 (記者 杜燕)食物相剋會造成中毒？吃隔夜飯致癌？類似的生活流言在網絡上並不鮮見，它們究竟有沒有道理，真相又是如何？今天，北京市互聯網信息辦公室、北京市科學技術協會、首都互聯網協會召開2016年度第一次評議會，會上發佈《2015年度十大生活流言榜》。

　　數據統計顯示，“食物相剋”以775萬的關注人次居2015年度十大生活流言榜首位。以下是十大流言：

　　1.食物相剋造成不適、中毒，甚至死亡(關注人次：775萬)

　　真相：兩種食物同吃，它們的化學成分相遇有極小概率産生拮抗作用，發生化學反應，但不足以影響人體健康。所謂的“食物相剋”後果多是由食物不潔或烹調不當造成，而且過量食用單一食物也會造成同樣後果。

　　2.過午不食/不吃晚飯，能健康減肥(關注人次：580萬)

　　真相：人長時間處於空腹狀態下，調節體重的兩種激素含量將大幅偏離正常值：能夠增長食欲、刺激饑餓感、加速胃排空及胃酸分泌的腦腸肽會急劇增加；能夠減少食欲、抑制脂肪細胞合成的瘦素則大幅減少，這種情況下人更容易發胖。

　　3.人體內積聚大量宿便(關注人次：389萬)

　　真相：宿便並非醫學術語，更像是行銷概念。人每天所攝入的食物量即便全部不吸收也不可能有流言所説的6kg之多。一旦大腸內壁暫存糞便過多，腸壁壓力感受器就會向大腦報告需要排便，産生便意。除非你刻意憋著，否則體內不可能積存很多糞便。

　　4.隔夜菜會産生大量的亞硝酸鹽，食用致癌(關注人次：276萬)

　　真相：實驗表明，一盤未經翻動放入冰箱的新菜，亞硝酸鹽含量僅從3mg/kg增長到7mg/kg，遠低於“亞硝酸鹽在各種加工肉類中的殘留量不能超過30-70mg/kg”的國家標準。而癌症病因複雜，並不能確定微量的亞硝酸鹽在體內轉化成硝酸胺就一定會引發癌症。

　　5.紅肉/肉類加工品致癌(關注人次：195萬)

　　真相：世衛組織回應，肉類加工品被列為1級致癌物，只表明“已經有足夠的醫學證據和動物實驗證明它致癌”，實際上肉類致癌的風險或能力非常低，控制攝入量就好。因此，放棄吃紅肉完全沒必要。

　　6.常溫牛奶營養價值低(關注人次：174萬)

　　真相：牛奶的營養價值在於富含鈣和蛋白質，常溫奶或低溫奶經受熱加工消毒後，會損失少許原本含量就非常低的維生素，對人影響極小。因此，無論是常溫奶，還是低溫牛奶(巴氏奶)，其營養價值和健康功效並無差異。

　　7.草莓有乙草胺殘留，吃了致癌(關注人次：133萬)

　　真相：正常情況下，種植草莓用不到乙草胺。我國對乙草胺的檢出規定十分嚴格，只允許在糙米、玉米、大豆、花生和油菜籽中檢出，殘留量限定也更低。而且國際癌症研究機構和美國國家毒物學研究項目現在都未將乙草胺列入可疑致癌物清單。

　　8.鹼性食物能防癌、抗癌？(關注人次：122萬)

　　真相：人體體液有很多種，酸鹼度也各不同，以某種體液在某一時刻的酸鹼度來衡量所謂體質的酸鹼性是不科學的，而且食物也無法改變體液的酸鹼度。腫瘤也有很多種，誘發因素各不同，到目前為止，醫學上並沒有人體酸鹼性和腫瘤誘因有關的科學論證。

　　9.食品添加劑=毒藥(關注人次：110萬)

　　真相：正規食品添加劑，其成分和添加量經過嚴格的科學實驗論證，目的是為了更好更長久地保持食物的狀態和營養，正常食用無損人體健康。而添加劑導致的食品安全事件均是不法商家超量添加、錯誤使用或違法使用非食品添加劑導致的後果。

　　10.食用福爾馬林浸泡過的荔枝，引發手足口病(關注人次：59萬)

　　真相：我國農業標準規定荔枝採摘後可用漂白粉溶液或規定種類的殺菌劑浸泡，但其中不包括福爾馬林。手足口病是由腸道病毒引起的傳染病，主要傳播途徑是接觸感染者的分泌物、糞便或受污染的物件，這與處理荔枝的藥水沒有任何關係。

　　十大流言如此受關注，那麼關注它們的都是什麼群體？數據顯示，關注這十大流言的網民中70.75%是男性，女性僅佔29.25%。不過，考慮到用戶上網習慣的問題，相當一部分新用戶會採用系統默認的男性來註冊，因此男性比例達到七成之高。

　　從年齡上看，關注十大流言的網民大多在25歲-36歲之間，佔據近八成，這部分年齡層也是中國網民的主力軍。

　　分析指出，80後、90後作為互聯網中成長起來的族群，尤其是獨生子女居多，生活常識多靠網絡來獲取，這一群體是科普工作重點培養的對象。