清明：趣味食俗知多少

　　清明節這一天，我國民間有許多饒有趣味的飲食風俗。

　　“子推饃”，又稱老饃饃，類似古代武將的頭盔，重２５０－５００克。裏麵包雞蛋或紅棗，上面有頂子。頂子四週貼面花。面花是面塑的小饃，形狀有燕、蟲、蛇、兔或文房四寶。圓形的“子推饃”是專給男人們享用的。已婚婦女吃條形的“梭子饃”，未婚姑娘則吃“抓髻饃”。孩子們有燕、蛇、兔、虎等面花。“大老虎”專給男孩子吃。

　　蒸面燕，又叫做“子推燕”，用面和著棗泥，捏成燕子的模樣，製作工序和蒸饅頭差不多，用楊柳條串起來，插在門上，以紀念介子推。

　　“清明狗”是浙江地區人們在清明節時做的食品。先採一些嫩蓮，再拌上糯米粉，就做成了，家裏有幾個人就製作幾隻，挂起來，直至立夏，煮熟後就可以吃了，民間流傳“吃了清明狗，一年健到頭”的説法。

　　浙江湖州，清明節家家裹粽子，可做上墳的祭品，也可做踏青帶的乾糧。俗話説：“清明粽子穩牢牢。”俗話還説：“清明螺，賽只鵝。”農家有吃螺螄的習慣，這天用針挑出螺螄肉烹食，叫“挑青”。清明節這天還要辦社酒，同一宗祠的人家在一起聚餐。社酒的菜肴，葷以魚肉為主，素以豆腐青菜為主，酒以家釀甜白酒為主。

　　上海清明節時有吃青糰的風俗。將雀麥草汁和糯米一起搗合，然後包上豆沙、棗泥等餡料，用蘆葉墊底，放到蒸籠內。煮熟出籠的青糰色澤鮮綠，香氣撲鼻，是當地清明節有特色的節令食品。

　　在山東即墨，清明節這天要吃雞蛋和冷餑餑；萊陽、招遠、長島吃雞蛋和冷高粱米飯，據説不這樣就會遭冰雹；泰安吃冷煎餅卷生苦菜，據説吃了眼睛明亮。