嘗起來像鞋皮？中式火鍋為啥“惹惱了”西方食評家

　　資料圖片：倫敦一家自助火鍋店。

　　原標題：嘗起來像鞋皮？中式火鍋為啥“惹惱了”西方食評家

　　中新網3月5日電 中餐正逐漸走上西方人的飯桌並受到好評，可是，一名英國食評家近日卻被中式自助火鍋“惹惱了”。

　　“把牛肉片、魚丸、香菇、速食麵放進去，涮出的東西很快就一個味兒了，滿嘴都是‘不夠優雅’的鹹辣味……我最後嚼了點碎豆腐，剩下的一些嘗起來就像鞋皮。”

　　這些尖刻的評價是英國人傑伊•雷納在倫敦一家自助火鍋店吃完後寫下的，他還對蘸料表示了疑惑。

　　“你要做一種混合蘸料，調料有芝麻醬、腐乳、鮮辣椒醬和辣椒油。不管我多費力地嘗試不同的比例，我調出的蘸料永遠只有一種味道。”

　　而在抱怨味道之前，面對桌上的一堆餐具，雷納早就看傻了眼。

　　“這頓晚餐就像一場考試。菜單上有一頁廚具説明，包括七種東西：溫控器、取生食的夾子、撈熟食的東西……光看這些就嚇到我了。”

　　雖然店裏提供了50種不同的食物，但雷納顯然沒吃飽，他和同伴跑到附近大吃了一頓“放滿臘肉的比薩、美味的凱撒沙拉和一款聖代冰淇淋”。

　　在西餐店飽腹之後，雷納覺得他找到了中式自助火鍋“真正的問題所在”：“在倫敦這個菜品如此多樣的區域，有那麼多手藝好的廚師可以做給你吃，晚餐不應該是(自助)這樣的。”

　　此文吸引了大量網友留言，有人像雷納一樣，也對“自助”的方式錶示不解，“我喜歡在自己的廚房裏做中餐。搞不懂為什麼要花90英鎊跑到餐廳去做？實在是太傻。”

　　名為“chools”的網友説，“要是以後出去吃飯都要這樣DIY的話，我還不如去倫敦中心搭個帳篷吃”。

　　但更多人吐槽的卻是這家餐廳標注的價格：70至120英磅，兩人份，包括飲品和小費。

　　“光鍋底就17英鎊，最便宜的紅酒就27英鎊，還沒往湯裏放東西呢，60多英鎊就沒了”，一個名為“Follow The Bear”的網友留言説。

　　還有網友稱，他們每人花了33英鎊，沒有紅酒或啤酒，“實在太貴，花這個價，在家的話我都能吃極品魚丸了。”

　　當然，並非所有人都像雷納一樣排斥火鍋。“這家店是有些貴，但我覺得作者寫得太差勁。我吃著就棒極了，還會有服務員教你怎麼弄，特別有意思，而且一點都不難”。

　　總體看來，雷納的文章或許偏于刻薄，但也説明不少西方人對中式火鍋還不熟悉。其實瑞士也有一種奶酪火鍋，在冬天用麵包蘸著融化的熱奶酪吃，當然有些中國人可能覺得膩。

　　對火鍋認識的不同也從一個側面反映出東西方文化上的差異。與注重色香味的中餐不同，西方的飲食觀念加入了“理性”的因素，一定要保證營養，烹調過程也力求科學規範。

　　這種“規範式”烹飪也成為西餐的弊端——缺乏特色和創造性，有些食物千篇一律。這也就不難理解吃慣了三明治和烤牛肉的“英國紳士”雷納為何在面對自助火鍋時如此惱火了。