“年夜飯變霸王套餐”的三重考驗

　　如今，除夕夜外出吃團圓飯越來越普遍。最近有消費者反映，年夜飯“哪兒哪兒都不好訂，比較煩”，預訂年夜飯“一桌難求”不説，即便運氣好訂到了，也可能遭遇各種不爽：多數餐廳點餐只能按照商家套路來，不能單點只能就著高價套餐，形成變相“最低消費”，自帶酒水還可能被收取一定“服務費”。

　　雖然説在家準備年夜飯、吃年夜飯更有“年味”，但在觀念多元化的今天，不少人為了省心省事，或者為了吃得更有味道，則會選擇在酒樓飯店預訂年夜飯。但從報道看，在外預訂年夜飯也不省心，不僅預訂難，還要面臨高價套餐甚至額外“服務費”。這反映出我們的餐飲市場至今仍不夠成熟。

　　在一個成熟的餐飲市場，商家們一般會遵守相關規則，不會趁節打劫，而是通過一貫的服務態度和服務標準在春節期間塑造企業形象，為做大做強創造有利條件。但在一個不成熟的市場，部分商家就會忽視規則，忽視消費者權益，利用春節這一特殊節日來獲取更多利益。

　　不能否認，春節期間飯店酒樓的食料成本高、人員成本高，但成本增加後，應該通過合理調價來解決，而不應該通過變相設“最低消費”等違規方式解決。很多酒樓飯店只允許客人預訂不同檔次的高價套餐，實際上就是違反《餐飲業經營管理辦法(試行)》規定，變相設“最低消費”。

　　年夜飯變“霸王套餐”，對消費者、商家和市場監管者都是一種考驗。對消費者來説，面對商家的“霸王套餐”，選擇接受還是不接受，就是一種考驗。如果消費者接受，商家就不算侵犯消費者的知情權和選擇權，因為商家已事先告知高價套餐，選擇或不選擇在消費者。

　　對一些消費者而言，即使不滿意“霸王套餐”也選擇接受，其想法大概是，一年只吃一次年夜飯，不能太計較，能讓全家人高興更重要。商家之所以推“霸王套餐”，也是看到消費者這種心理。雖然選擇權在每個消費者，但筆者認為消費者最好不接受“霸王套餐”，因為這會培養“霸道商家”。

　　對餐飲企業來説，面對春節年夜飯需求這一難得的商機，是堅守底線還是違規“打劫”，則是一種考驗。從報道來看，有的商家並沒有推出“霸王套餐”，而是給了消費者自由點餐的機會，顯然這種商家更懂消費者也更尊重消費者，自然而然也能贏得消費者認可，為以後經營贏得了口碑。

　　反觀推出“霸王套餐”的多數商家，雖然能趁節大賺一筆，但給消費者會留下不好的印象。有餐飲經營者表示，商家推年夜飯套餐幾乎已成“行規”，但從消費者的角度看，這絕不是什麼好“行規”。期待餐飲行業組織通過自律公約等方式改一改這種帶有霸道色彩的“行規”。

　　另外，對市場監管者也是一種考驗。商務部、國家發改委2014年聯合發佈的《餐飲業經營管理辦法(試行)》第12條規定：禁止餐飲經營者設置最低消費。只能按照商家套路來的“霸王套餐”，無疑不符合這一規定。監管者究竟是依據該辦法第21條進行查處，還是置之不理呢？

　　事實表明，上述辦法第12條規定在很多地方都沒有落實，原因之一是消費者舉報不積極。對於年夜飯變“霸王套餐”——變相設置最低消費，消費者舉報的可能性更小，因為舉報會影響自己情緒和節日氣氛。在這種情況下，監管者應該主動警示甚至查處某些違規商家，以維護制度公信力和消費者權益。（豐收）