春節為了確保"安全" 承辦5桌以上年夜飯要備案

　　昨日（22日），雲南省食品安全委員會辦公室、省食品藥品監督管理局組織省、市、區食品藥品監管部門，開展了春節食品安全大檢查。

　　“明廚亮灶”3年將全覆蓋

　　檢查中，在昆明大觀酒店一婚宴大廳內，記者看到4塊LED屏挂在墻上，畫面實時顯示的是後廚的一舉一動。

　　省食藥監局餐飲食品監管處處長皇甫晉玲告訴記者，這是2016年開始正式實施的“明廚亮灶”工程。“食品加工的後廚原來是閒人免進的，擋住了消費者的知情權，現在把後廚用信息化手段或者透明玻璃的方式展現出來，讓不安全不規範的操作無處藏身，讓老百姓知道你怎麼進的貨，如何加工食品。”

　　皇甫晉玲表示，目前雲南各大餐飲企業已裝配或整改了自己的後廚，雲南省實施“明廚亮灶”的餐飲企業覆蓋率已達40%，昆明市則達到了80%，預計3年時間將讓“明廚亮灶”工程覆蓋率達100%。

　　承辦5桌以上年夜飯要備案

　　此次檢查主要以旅遊景區、農村宴席舉辦場所、農貿市場、大型超市為重點區域。

　　昆明市食藥監局副局長張雲海告訴記者，對節慶期間市區內承辦年夜飯、宴席的餐飲單位，一次性消費5桌以上的要實行餐飲單位備案制度。

　　而在農村，10桌以上的農村家宴舉辦者需提前24小時將就餐時間、就餐人數、菜品清單、廚師健康狀況等向街道監管所登記備案，並簽訂食品安全承諾書。“如果是就餐人數200人以上的家宴，食藥監還將派遣協管員到場進行安全指導，提前消除安全隱患。”

　　食用農産品98%抽檢合格

　　張雲海告訴記者，今年以來，市食藥監局對農貿市場的蔬菜、肉製品、米製品等都開展了相應的監督性抽檢工作，目前整體形勢向好。“蔬菜等食用農産品在全市抽檢了4000多批次，合格率達98%以上。”

　　（原標題：春節確保“舌尖上的安全” 承辦5桌以上年夜飯要備案）