劉永好：提升川菜品質 助推農業供給側結構性改革

　　新華網北京3月13日電（胡可璐）全國人大代表、新希望集團董事長劉永好13日做客“2017全國兩會特別訪談”，與網友在線交流。對於四川推進農業供給側結構性改革，劉永好表示，四川農業要做好川菜推廣這篇大文章，通過標準化深加工提升川菜食品附加值，將四川優質農産品推廣至全國乃至世界。

　　“川菜在中國，乃至全世界都有著廣泛的影響力，是中國飲食文化的重要組成部分。”劉永好表示，川菜不單單是一種美食，川菜品質升級，可以帶動四川的蔬菜、糧食、肉蛋奶等農産品供給品質提升。全國的消費者可以通過品嘗川菜，享受到川菜之鮮，川菜之美。

　　劉永好認為，通過讓更多的人品嘗川菜，可以進一步了解川菜歷史和四川文化。“四川是三國文化的重要發源地，有著很厚重的歷史，川菜在三國時期就有了發展，經過一千多年的傳承，形成了很多川菜技藝。”

　　在劉永好看來，川菜企業的經營與龐大的行業總量不相稱。川菜企業創新動力不足、經營規模較小、行業標準體系不完善、行業小、散、亂等問題阻礙了川菜經營與發展。

　　劉永好建議，要充分發揮川籍商會力量，充分整合川菜産業資源。川商總會牽頭成立川菜分會，將完善川菜標準體系，組織川菜館和廚師評級，推動川菜品質提升和創新，培育川菜産業大企業、大品牌，進一步挖掘、保護、推廣川菜文化。

　　劉永好還建議，通過支持將川菜納入非物質文化遺産保護行業等方式，保護和傳承川菜文化和技藝。組織行業專家和技藝傳承人開展川菜文化和技藝的相關研究，支持相關機構或企業研發、推廣具有川菜地方歷史和文化特色的經典菜品。

　　“把川菜文化發揚光大，一方面強化川菜的古老文化，傳承傳統技藝，另一方面是農業供給側結構性改革的要求。通過對農産品的精深加工來推動川菜的變革和創新，帶動廣大農民增收。”劉永好説。

　　（原標題：劉永好：提升川菜品質 助推農業供給側結構性改革)