從美式炸雞到“包薩” “食為媒”推動中美民間交流

　　國際在線報道（記者 楊瓊）：俗話説，民以食為天，在中美兩國交往中，美食始終扮演著神奇的角色。從３０年前進入中國的美式炸雞，到中國肉夾饃走紅紐約，再到融合不同文化的“包薩”，中美民間交流正在通過飲食這個特殊媒介不斷向前推進。

　　早上８點，位於北京前門的肯德基已經是門庭若市。在這裡吃早餐的人們有來北京的遊客，也有趕著上班的白領。如今，在中國人的生活中，吃一頓肯德基已是家常便飯。而在３０年前，能吃到美式炸雞，對普通中國人來説可不容易。１９８７年，中國內地第一家肯德基在北京前門開業。肯德基的母公司——百勝中國總裁兼首席運營官屈翠容介紹説：“那個時候是中國第一家西式現代化的連鎖餐廳，在當時也是中國的大新聞，等著嘗肯德基的顧客要排蠻長的隊才可以試一下吮指原味雞的口味。”

　　３０年後的今天，美式快餐在中國已經遍地開花，而且為了適應中國人的口味，還在做著“舌尖上的文化融合”。如今，中國人走進肯德基不僅僅是可以品嘗到美式炸雞的味道，油條、蛋撻、卷餅等中式美食的推出，讓這位憨態可掬的“肯德基大叔”成為中美社會文化交流碰撞、發生奇妙“化學反應”的催化劑。屈翠容説：“我們的蛋撻，來自澳門的（美食），在肯德基全球來説，中國是最早推出的。一個小小的蛋撻，一個很簡單的産品，其實製作的過程不簡單的。這些在本地開發本地創新的産品非常適合中國人的口味。”

　　實際上，食物不僅滿足了味蕾上的需求，也承載了很多人的記憶。對於很多中國的８０後、９０後的年輕人來説，肯德基、麥當勞、必勝客等美式快餐文化不僅是童年的味道，也為他們開啟了了解美國文化、促進中美交流的大門。北京姑娘李小謎就是其中的一位。在中國傳媒大學結束了本科的學習之後，十年前，她赴美國明尼蘇達開始了留學生涯。如今，她在美國從事電視節目製作。十年的時間，李小謎也在感受著兩國民間交往的變化：“那時候在美國特別是在中西部的美國地區中國人的數量特別少，所以當地人接觸到中國文化或者是一些人文的交流都是比較有限的，主要來自中餐、功夫和媒體有限的傳播。對於中國文化和理解有一些誤差。包括我當時剛到美國，同學也會問是坐飛機還是船來的。”

　　李小謎在美國的這十年，中國經濟高速增長，成為世界第二大經濟體。而與經濟崛起一樣讓美國人感興趣的還有中國文化。李小謎告訴記者：“中國每年有很多很高水準的藝術家到美國演出，比如京劇，雜技，演唱家的（演唱會），在美國引起轟動。中美加強人文交流給美國帶來對中國認識上的提升。還有剛剛結束不久的紐約時裝周，幾年前，很少有中國設計師，現在紐約時裝周幾乎每天都有中國設計師的身影。”

　　李小謎自己也在為傳播中華文化做著努力。她擔任製作人的電視系列節目“trending China”講述著在美各行各業華人的故事。他們的故事就像一本書，記錄著中美民間交流的日益深化。李小謎説：“我相信未來人文交流將會是中國和美國很大的支撐點，更多的交流對話、更加相互了解，會幫助兩個國家加固友誼橋梁。”

　　和李小謎一樣，每年，中國有３０多萬的學生赴美留學。與此同時，也有很多的美國學生來到中國學習。據中國教育部的統計，去年，共有２萬多美國學生來到中國學習。而這一數字在二十年前，僅為１０００多人。美國人何若侖在哈佛讀書時學了中文，之後來中國留學。已經在中國生活了十多年的他，談到這些年的變化，感觸頗深：“當時我在北大國際關係學院，大部分的課一個教室２００多人，只有我一個美國人，這些年已經有很大的變化。我去哈佛的時候，不知道要學習什麼，覺得中文是一個挑戰，沒想到（中國）會變成我的家。”

　　最近，何若侖和他的朋友、美國人柯銳研發的新式食品——“包薩”走紅中國網絡。當記者見到何若侖和柯銳時，他們正在為即將開業的新店忙碌著。他們把店舖從熱鬧的三里屯搬到了位於北京交道口的古老衚同裏。在他們看來，衚同更“中國”、更“北京”、更接地氣。“包薩”是一種外觀看著像包子，裏面卻是披薩餡的食品。２０１５年，柯銳在中國出差，有次一群人在一起吃包子和披薩，他突然説出了“包薩”這個名字。他説：“本來是一個玩笑，説到包子也説到披薩，我就一下子説了‘包薩’。後來越想越覺得有機會，我就回了洛杉磯，學習怎麼做包子，怎麼做面皮，怎麼蒸包子。在網上查各個地方都怎麼做，我就把披薩的餡包好了一蒸，吃起來很不錯。”

　　為了研發新産品，柯銳和何若侖走訪了很多中國的傳統包子鋪，不斷地對産品進行改良。令他們意外的是，這種創意食品推出後受到了很多年輕人的喜愛。他們還計劃把這一産品帶到美國。何若侖説：“第一次活動，我真的不知道北京人的反饋會怎麼樣，一些人覺得很奇怪，就嘗了一下。後來就介紹給朋友再帶回來。（我們）就發現人家開始排隊一個多小時來嘗我們的包薩，反饋還是很積極的。你很難説它是中國的，還是美國的，它是全球化的一個食品。”

　　在大洋彼岸的美國，中國陜北小吃肉夾饃近些年也成了眾多美國食客追捧的對象。而將這種中國小吃變成美國“名吃”的是一位叫王瑞的小夥子。他和朋友開了一家“秦哥肉夾饃”店，生意十分火爆，吸引了很多美國人前來捧場。與肯德基一樣，“秦哥肉夾饃”也進行了很多本土化嘗試。王瑞在接受媒體採訪時説：“我們的主打産品是肉夾饃，可以説是中國的漢堡。肉夾饃為核心産品，配其他特色産品，為了適應中國人、美國人不同的口味，我們拿到傳統配方，根據美國當地的食材和文化進行了一個改造。”

　　“國之交在於民相親。” 中美關係風風雨雨幾十年，有過甜蜜，也有過冰點。不論局勢如何變換，中美兩國人民都希望這兩個大國能夠友好相處、共同繁榮。